反沙地瓜的做法,反沙地瓜怎么做
“反沙地瓜是潮汕地区传统名点,属潮州菜。而“反沙”又名“返沙”,是潮菜的一种烹调方法。其中以反沙香芋与反沙地瓜最为常见,也最为出名。具有皮脆肉香等特点”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
反沙地瓜的做法步骤
1、将红薯去皮,切小块;过一下水去除表面淀粉
2、在锅里放足够多的油,烧到有点冒烟;放入备好的红薯,转小火炸~
3、炸熟到金黄色的样子,用筷子很容易插过去;捞出沥干~
4、将炸红薯的油利用一点,放水、白糖;糖放多一点~加热搅拌到糖融化,转小火再继续搅拌~
5、直至糖浆粘稠,放入之前炸好的红薯不断翻炒,将糖浆均匀裹在红薯表面,翻炒到变成白色糖衣~
6、装盘,美味的反沙地瓜就完成啦~
小窍门
炸红薯时油要放多一点,剩下的可以炒菜使用;
红薯一定要炸得熟透,带点焦,口感吃起来会比较香脆;
糖虽甜,但还是要放多一点,水和糖比例1:2以上,如果将糖浆再熬久一点也可以做成拔丝地瓜哟~
如果喜欢吃葱的朋友也可以再熬糖浆的时候加上葱姜末~
爱吃芋头的朋友也可以将芋头一起煮进来;
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