黄皮鸭的做法,黄皮鸭怎么做
“黄皮果,都知道吧,呵呵,在广西,有一特产,山黄皮酱,是野生的黄皮腌制的酱,还有一种是干黄皮,很多人都喜欢黄皮的味道,很香,果香味,特别是吃肠粉或卷筒粉时,把黄皮酱做成糊淋在粉上,味道那个香。跟鸭肉也是绝配,鸭肉一点腥味都没有,淡淡的黄皮香,口感也很好,不油腻。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
黄皮鸭的做法步骤
1、买的是现杀的土鸭,不算大有三斤多,拿回来后把鸭肉洗净沥干砍块,内脏也洗净。
2、姜切片,备好黄皮酱。使用干的黄皮果也可以的,味道也很好,很纯。
3、热锅,不放油,直接放鸭肉炒至
4、炒至出水,变色,出油后,得炒个10来-20分钟(看鸭的份量情况),把鸭肉拨到旁边,中间空出来,你看,都是鸭的油哦。
5、在中间放入姜片和黄皮酱
6、炒匀,再加入喝汤的勺子乘,二勺酱油、一勺老抽、适量的盐。炒匀。
7、加一碗水煮闷15分钟。煮至入味
8、相当于煮至水干,出油即可。
9、每块鸭肉都裹着一层簿簿的黄皮味,太香了。
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