霉干菜燜五花腩的做法，霉干菜燜五花腩怎么做

“昨天想起,姐回杭時帶給我的霉干菜,那時,我只取回足够一次燜肉的量,一直雪藏著,沒時間做.今天大假,就用來做一個家鄉菜--霉干菜燜五花腩.

霉干菜是蕭山特產,價廉物美,可以用來搭配很多小菜,主要是本身的鮮味和咸味,通常用來做配料,都不用再在菜里加其它佐料了.

這菜式外觀初次出盘,不是很好看,要經過多次翻蒸,肉色成黑亮,入口即溶,油而不膩,是极好的下飯菜,”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

霉干菜燜五花腩的做法步骤

• 1、材料實物.

• 2、干菜洗淨,潺干水,肉洗淨,切塊,潺干水分.

• 3、熱锅,放入少許油,熱油,加入冰糖溶解.

• 4、倒入干菜翻炒均勻,盛起.

• 5、不用洗锅,直接把切好的肉塊倒入锅內,中火翻炒,直到肉塊出油並成淺黃色.

• 6、加入前面炒好的霉菜,再中火翻炒均勻.

• 7、盛到大碗中,隔水,大火蒸10分鍾,改小火蒸1個半小時.

• 8、蒸完,開蓋后,用筷子把下面浸汁部分翻到表面.讓表面部分也能充分浸到肉汁.做到全部拌勻.

• 9、部分盛盘上桌.

• 10、大部分裝入蒸盍里.每次吃前,再蒸,反覆三次蒸過,色成黑亮,才成极品,

小窍门

注意事項:由於要長時間隔水蒸,一定要放足量水,中途最好不要開盖.