牛肉芦笋千张卷的做法,牛肉芦笋千张卷怎么做
“芦笋有鲜美芳香的风味,膳食纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。现代营养学分析,芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸,含量比例恰当,无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素,还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。 经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。 同时芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。用芦笋治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、肾结石和皮肤癌有极好的疗效。对其它癌症、白血症等,也有很好效果。国际癌症病友协会研究认为,芦笋可以使细胞生长正常化,具有防止癌细胞扩散的功能。
千张,我国北方称为豆腐皮。千张的叫法见于赣、苏北、皖地区,苏南地区称为百叶,有异曲同工之妙。豆制食品,是一种薄的豆腐干片,色白,可凉拌,可清炒,可煮食。
千张营养价值
1.豆腐丝中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高; 2.豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏; 3.含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
千张适用人群
一般人皆可食用
适宜身体虚弱,营养不良,气血双亏,年老赢瘦之人食用;适宜高脂血症,高胆固醇,肥胖者及血管硬化者食用;适宜糖尿病人食用;适宜妇女产后乳汁不足之人食用;适宜青少年儿童食用;适宜痰火咳嗽哮喘(包括急性支气管炎咳喘)之人食用;适宜癌症患者食用;豆腐皮最宜老人。”
食材明细
- 葱香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
牛肉芦笋千张卷的做法步骤
1、千张一张备用。
2、牛肉适量洗净(已切片)。
3、芦笋洗净,青瓜和胡萝卜洗净切丝。
4、千张一切为二,在千张的一端放上两根芦笋,适量青瓜丝和胡萝卜丝,最后放上一片牛肉,从右端开始卷起,卷一圈即可。
5、卷好的千张卷放入盘中。
6、锅里加水,放上卷好的千张,蒸10分钟。
7、蒸好后倒出盘上的水。
8、葱适量洗净切葱花,适量淀粉用水调匀。
9、锅里热油,爆香葱白段。
10、加入适量酱油和盐及水烧开。
11、用水淀粉勾芡,倒水淀粉的时候要一边倒一边用锅铲搅动。
12、水淀粉熟后加入葱绿段。
13、最后把汤汁淋在千张卷上即可。
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