油泼青鱼的做法,油泼青鱼怎么做
“油泼青鱼属于鲁菜系,主要原料是青鱼,特点是鱼肉鲜嫩,味美可口,营养丰富。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
油泼青鱼的做法步骤
1、准备食才青鱼中段350克豌豆适量香菇4朵
2、青鱼去鳞,洗净,横切几刀,用适量盐腌一下。
3、香菇用水发好,洗净切丁,与豌豆一起煮熟,用些盐,鸡精调味,盛出。
4、把青鱼漂净,加盐,料酒,姜片,隔水蒸12分钟左右。
5、闷3分钟,把蒸鱼的水倒掉,把姜片去掉。
6、把蚝油放入小碗,加糖,料酒,鸡精,胡椒粉,姜末,一点的凉开水,搅拌均匀成调汁。
7、把调汁浇在鱼上。
8、放入香菇丁与豌豆。
9、撒上葱花。
10、再浇上2调羹热油即可。
小窍门
1.蒸鱼的汁水倒掉,这样比较不腥。
2.用蒸鱼豉油做调汁也可以。
3.青鱼忌与李子同食.
4.蒸鱼的时间根据鱼的大小自己掌握。
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