油泼藿香凉拌鱼的做法 【油泼藿香凉拌鱼】 油泼藿香凉拌鱼怎么做
“家里种的藿香越来越好,我都舍不得摘。今天尝试一下用藿香,木姜油,炝油,凉拌的方法做鱼。味道也是超级好吃,鱼肉相当细嫩,味道也很突出。中午2个人片刻就鱼吃完啦”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
油泼藿香凉拌鱼的做法步骤
1、鲤鱼洗干净,把鱼腥线去掉
2、鱼划刀。再用盐,料酒,姜葱,腌制半小时
3、泡萝卜切丝丝
4、当猪油,烧到七成热,先把花椒炸香,放泡萝卜丝丝,煸炒2分钟
5、锅里酸汤烧开【有酸味啦】,等锅里汤冷却5分钟,在把鱼放锅里,用小火煮5分钟。把火关掉,用锅里的余温闷3分钟
6、鱼捞起来,装盘
7、油辣椒,酱油,花椒油,木姜,白糖,青红海椒,姜,蒜,藿香,味精,鸡精
8、油辣椒,酱油,香油,白糖,味精,鸡精兑成汁;再淋鱼身上
9、锅里重新放油,油温烧到7成热,把一把海椒,小把花椒炸香,把海椒,花椒捞起来,只用油
10、用炝炸的油,在浇在鱼身。面上撒藿香叶子,放点木姜油,在吃的时候把叶子放汁里,鱼在汁里拌一下就可以吃啦
小窍门
用酸菜汤,煮的鱼,没有腥味
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