家常肉末烧豆腐的做法,家常肉末烧豆腐怎么做
“现代人为了健康,在饮食方面讲究低糖低油低脂肪,今天就做一道比较健康的豆腐菜,在烧制时不需要过油煎炸,其做法也非常简单。这道菜叫做“家常肉末烧豆腐”,主要做法如下;”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
家常肉末烧豆腐的做法步骤
1、炒锅烧热注入适量烹调油倒入肉末煸炒。
2、待肉末的水分炒干倒入葱花和姜末煸炒出香味烹入绍酒。
3、然后倒入少许酱油翻炒均匀,再放入适量蚝油炒匀。
4、炒匀后注入适量清水。
5、把事先切好的豆腐倒入开水锅中汆烫煮3分钟。
6、然后捞出控净水分倒入煸炒好底料的锅中。
7、豆腐倒入锅中后用中火烧制,待汤汁收到70%的时候进行最后调味,撒入少许白糖、胡椒粉和味精搅匀。
8、调好味道后用适量水淀粉勾芡。
9、待芡汁糊化后放入切好的青蒜略炒便可出锅码盘。
小窍门
此菜特点;做法简单、味道鲜美、豆腐香滑、口味厚重,此菜最适宜用来下饭。
温馨提示;
1、制作此菜选择韧豆腐比较好,菜成品后既滑嫩又不易碎。
2、制作此菜最好把肉末炒干炒酥,使肉末下锅后煸干水分油脂从浑浊逐渐变得清澈后再放入葱姜,这样肉末比较入味不会有肉腥味,豆腐烧好后吃起来滑嫩,而肉末入口后也会粒粒香浓。
3、由于使用了酱油和蚝油,因此可不用再放盐,只需用少许白糖味精和胡椒粉提鲜即可。
大炒勺的这道简单快捷易做的一款家常菜“家常肉末烧豆腐”就做好了,供朋友们参考!
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