香煎金线鱼的做法 【香煎金线鱼】 香煎金线鱼怎么做
“在海口,想吃别人帮你加工出来的新鲜海鲜,当然就是到板桥路了,到板桥市场买上喜欢的海鲜,在板桥路上找一家顾客比较多的大排档,交上不多的加工费就可以饱餐一顿;而想买到最新鲜的海鲜回家自己动手,长堤路和新埠岛是我们喜欢去的地方。我发现一个有趣的现象:操着外地口音的客人喜欢买大鱼,越大越好;而本地居民喜欢买小鱼,基本上就是那种两三指粗的。后来才了解到,大鱼基本上是在远海捕捞的,上船后被放入冰柜中冷冻至上岸,而小鱼是小船在近海捕或钓的,一般分为清早或下午出海,鱼捕上来后不过冰,直接摇橹返航,因为量少,一上岸就被抢光了,这才是最新鲜原味的海鲜,许是因为近海的缘故,大鱼比较少,但那叫一个新鲜,鱼肉非常地细腻结实。我猛然想起,去万绿园跑步时经常看见海面上那随着海浪摇摆的轻舟小橹,我吃过的鱼中,也许就有它捕获的吧。。。
今天买到两条很新鲜的金线鱼,新鲜的食材,当然是使用最简单的调味品就够了,以免喧宾夺主,原汁原味最重要。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
香煎金线鱼的做法步骤
1、给金线鱼刮去鱼鳞,洗净,内脏已经让卖鱼的大姐处理了。
2、在鱼的两面各划两刀,这样好入味。
3、先在鱼的两面滴上白酒,静置两分钟稍稍去味,接着把盐抹上,鱼的两面都抹哦,再把生抽也抹上,放罢20分钟入味;
4、平底锅倒入少许植物油,待油温稍高时放入金线鱼,先别晃动,中小火煎两分钟
5、翻面再煎两分钟,观察鱼的眼睛,如果鱼眼睛鼓了起来,那就可以出锅了。
6、出锅啦
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