爆炒三眼蟹的做法,爆炒三眼蟹怎么做
“那天早上的三江超市真的很热闹。我见很多人在买这个三眼蟹,我一直认为这蟹比较腥的,很少买来吃。
但好奇心使然,凑上去问问人们是怎么选怎么吃。两个阿姨很热心地告诉我:举起一个蟹来,对着光照看,挑两个角都满的,肚脐上的纹理深的就是老的饱满的,可以清烤烤,可以油酱爆炒炒。哦,这里的方言说烤烤,千万不要误会了,不是在火上烤了吃的哦。
我现在知道了,这本地人的烤烤就是清水煮;油酱爆炒,其实就是油和酱油炒一下略煮一下。跟烧烤那样的烤完全是两码事。
那就让我也来做一次油酱爆炒的吧。结果,嗯,还真的很鲜美的,挑得好的有肉份哦。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
爆炒三眼蟹的做法步骤
1、将三眼蟹刷洗干净,葱姜切一切。
2、再剥两瓣蒜头
3、坐锅热油适量,
4、下葱姜蒜爆香
5、倒下蟹翻炒
6、加料酒大概一勺
7、加老抽酱油大概一勺
8、加入适量的水大火煮一会儿
9、尝一尝咸淡,加食盐少许略等即可关火
小窍门
1,螃蟹性味咸寒,在烹调时多加些姜、葱、蒜等辛香料,让这些属性较热的配料,中和螃蟹属性的凉。
2,吃蟹前后不宜食用凉性水果,如柿子,其实就是为了避免再吃下太多凉性食物,造成身体虚寒而引发不适。
3,,吃蟹煮透,确保吃得安心。因为即使是海蟹,在它们的甲壳、蟹鳃及肠胃内布满了各类细菌,外面的就算清洗干净了但不能完全排除。
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