金牌梅香骨的做法,金牌梅香骨怎么做
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食材明细
- 酸甜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
金牌梅香骨的做法步骤
1、主要原材料。
2、排骨去头去尾,切成约3-4厘米长的段。
3、加入适量盐、鸡粉,用手捏拌均匀。
4、加入适量面粉拌匀,腌制约1小时。
5、炒锅烧热下油,烧约五、六成热时下排骨中火炸至成型翻面。
6、中火炸制熟后,转大火炸至两面金黄。
7、捞起沥干油。
8、咸梅去核切成细末。
9、炒锅烧热,加入切细的咸梅、白砂糖及水,煮至水分收干,汤汁变浓稠,加入排骨翻拌均匀。
10、盛出晾凉后摆盘。
11、色泽金黄、酸甜适口,一道美味的金牌梅香骨就做好了。
小窍门
1、如要颜色更深些,可将白砂糖换成红糖。
2、炸制排骨时,注意油温不能太高,否则会造成表皮炸焦,而排骨内部并未熟透。
3、制作梅汁时,要不停翻拌,避免锅底烧糊了。
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