乌梅排骨的做法 冷热皆相宜-----乌梅排骨 乌梅排骨怎么做
“本来想做话梅排骨的,在超市转了一圈,好象没看到特别合适的话梅,小熊就买了一袋乌梅回来,还担心做出来的味道不好,我倒没有这种顾虑,想想,这两种食材都是有点酸酸甜甜的味道,感觉用乌梅味道应该也不错。
在网上还专门查了一下乌梅和话梅的区别:
乌梅:别名酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅,为蔷薇科落叶乔木植物梅Prunusmume的近成熟果实,经烟火熏制而成。
话梅:制作话梅用芒种后采摘的黄熟梅子,俗称:黄梅。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 炖 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
乌梅排骨的做法步骤
1、乌梅用清水泡一下。
2、排骨洗净后,凉水下锅,开火焯一下去掉血水。
3、焯好的排骨备用。
4、泡好的乌梅。
5、锅里加适量的油,油热后,关小,放入冰糖、姜、大葱和八角,小火炒,直到冰糖熔化。
6、放入排骨,大火翻炒,加料酒、生抽和老抽。
7、放入适量的热水,再将泡好的乌梅连水一起倒入,大火烧开,小火慢煮40分钟左右。
8、最后大火收汁即可。
小窍门
原料:排骨乌梅
配菜:姜大葱八角1个
调味:冰糖生抽老抽料酒
1、乌梅用水先泡一下,可以将乌梅的味道更好释放出来。
2、加点老抽,有助于上色。
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