酱香鸭两件的做法，酱香鸭两件怎么做

“以鸭翅和鸭掌为主料，做出的成品口感微辣，带着浓浓的酱香味，对爱啃骨头的吃货们来说绝对有诱惑。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 焖 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

酱香鸭两件的做法步骤

• 1、鸭中翅、鸭掌分别对半斩开。

• 2、放入锅中，加香叶，葱结、红花椒、姜片焯一下水。

• 3、焯过水的鸭翅和鸭掌冲去浮沫，沥干水份。

• 4、姜切片、蒜切粒、香辣酱一勺，香叶4片、八角2个、桂皮1片，没有香辣酱可用豆瓣酱代替。

• 5、锅内热油，先下姜、蒜小火炒香。

• 6、再放入香叶、八角、桂皮炒出香味。

• 7、加入一勺香辣酱炒香炒出红油。

• 8、将鸭翅、鸭掌放入锅内，加两勺生抽、一勺老抽，适量清水。

• 9、将锅内食材煮沸，转小火上盖焖25分钟。

• 10、最后大火收汁时，调入适量盐和鸡粉。

• 11、成品图。

小窍门

1、鸭翅和鸭掌斩开后，加配料先入锅焯水，这样可以很好的去除腥味和浮沫。
2、入锅焖的时间约为20-30分钟，焖的时间过长鸭掌没有了嚼劲口感会差一些。