香煎帝王鲑的做法 香煎帝王鲑配味曾 香煎帝王鲑怎么做
“新西兰第一高峰库克山(MountCook)中孕育了新西兰美味的三文鱼。库克山风景优美,是著名的滑雪胜地。在库克山纯净的冰山雪水融化后形成的蒂卡波湖(LakeTekapo)是人们垂钓三文鱼的最佳去处。三文鱼因其含有丰富的不饱和脂肪酸而尤为珍贵,而这里的鱼生长在世界上海拔最高的三文鱼养殖场中,不断被流经运河的冰川水冲刷,因此它们总是活蹦乱跳,非常健康,具有极高的营养价值。
三文鱼的吃法多样,最常见的就是做成三文鱼刺身。涂上现磨山葵,蘸取少许酱油,直接送入口中,清凉甘甜鲜嫩在嘴里融化。不过我想做一道混搭多国元素的三文鱼的热菜,搭配青豆调味饭,配着香橙味曾酱。别有一番味道哦!新西兰帝王鲑在上海citysuper和久光城市广场均有销售。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
香煎帝王鲑的做法步骤
1、准备材料
2、制作意大利调味饭,锅里放油1汤匙加入小洋葱末炒香,放意大利米炒到透明
3、倒入2汤匙白葡萄酒,分3次加鱼汤每次50g
4、不停搅拌米饭
5、等意大利米饭把汤汁全部吸入后,加黄油5g。此时意大利调味饭基本为5-7分熟,取出备用
6、烫过的青豆,切成泥。备用
7、整理一下台面后,会有意大利调味饭1份,青豆泥1份,三文鱼1份用盐和胡椒腌制,装饰生菜和蕃茄片各5g
8、不粘锅烧热,倒入1汤匙油,转小火放入三文鱼,皮朝下。小火将皮煎脆,翻过来煎鱼的另一面。上色后进烤箱180度5分钟。(如没有烤箱,用小火煎至鱼肉上下各1cm产生粉红色。鱼肉即5分熟,取出静止5分钟即成7分熟)
9、将调味饭和青豆混合,再加30g水,不停搅拌1.5分钟。盐胡椒各2g调味,最后放黄油即成
10、将青豆调味饭打入盆底,周围淋上香橙味曾酱
11、放上煎香的三文鱼
12、放上小番茄片,和酸奶油,小香菜叶,干葱酥装饰即可
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