清炒冬瓜的做法,清炒冬瓜怎么做
“冬瓜味甘、性寒,有消热、利水、消肿的功效,适宜夏季食用。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
清炒冬瓜的做法步骤
1、冬瓜两斤(少点也无所谓)去皮去瓤切片,红椒去心切丝,老姜切丝,蒜瓣拍碎剁细,小葱切花。
2、起锅烧油,三成热放入姜丝和花椒粒,中小火煎至微黄。
3、大概是这样子的状态,关火捞出姜丝花椒。
4、不嫌弃又怕麻烦的也可以不捞出来,老姜微变色就放蒜末,继续后面的步骤。
5、趁余温放入蒜末,略煸炒出香味,开火下入冬瓜片。
6、翻炒均匀,加盐调味。
7、再次翻炒均匀,加适量清水,烧开入转小火,盖上盖子。
8、调个芡汁,加入适量红薯淀粉,鸡精,清水和匀备用。
9、烧约七八分钟,冬瓜软熟入味放入红椒丝略烧一会儿,尝一下咸淡是否需要调味。
10、勾芡,大火收汁儿。
11、关火起锅洒葱花,清爽不油腻的清炒冬瓜就做好了。
12、成品欣赏。
小窍门
1、有虾皮或虾米的,在放蒜末的步骤同步少放些,味道更好。
2、其实这道菜用猪油做出来的效果比其它油更好吃,我家猪油正好用完了。
3、这道菜还有个好吃的关键点就是加姜丝和花椒略煸,油更香,煮冬瓜汤也可以用这个方法,煮汤的话一定用猪油。
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