豆瓣酱版红烧猪蹄的做法 红烧猪蹄（豆瓣酱版） 豆瓣酱版红烧猪蹄怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

豆瓣酱版红烧猪蹄的做法步骤

• 1、买回来的生猪蹄，老外不爱吃，所以特别便宜，一个大约和人民币4块钱

• 2、在中国超市买到的黄冰糖，其实单晶冰糖更好，可是没有。

• 3、准备配料和调料

• 4、猪蹄入锅煮沸，加几片生姜和大料一起煮大概15分钟，不要盖盖子，去掉腥气（煮软后方便剁开）

• 5、取出来，剁成块（这个过程比较惨不忍睹），然后再入水煮5分钟，再次取出来过冷水，使肉质更加爽Q~

• 6、炒锅加油，下花椒，差不多花椒出了香味，在变黑之前捞出来

• 7、加冰糖融化，下猪蹄，翻炒上色

• 8、然后加郫县豆瓣酱，黄豆酱，老抽，生抽，料酒，耗油，翻炒2分钟

• 9、加水没过猪蹄，下葱姜蒜和八角大料桂皮，鸡精和盐，开始炖，大概50分钟到1个小时的样子

• 10、出锅啦！散上葱花，就可以开动了！

小窍门

1花椒下油煸出香味，就捞出来，这样吃的时候不用担心花椒粒了
2我加了黄豆酱，这样偏甜香，比加糖好吃
3喜欢吃更软的朋友可以炖的时间更久些，或者用高压锅比较方便，因为我没有高压锅，只能用普通炒锅做了。