豆瓣酱烧鸡的做法,豆瓣酱烧鸡怎么做
食材明细
- 微辣 (口味)
- 焖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
豆瓣酱烧鸡的做法步骤
1、鸡肉用加了料酒的开水汆烫一下,去掉血水后捞出过冷水洗净浮末,这样的鸡肉会更紧实。
2、烧鸡的佐料洗净切好备用。
3、把带鸡油的鸡皮撕下来单独煸炒出鸡油,有鸡油烧的鸡肉会更香哦!
4、鸡油煸炒出来后,倒入少许菜油烧热,倒入鸡肉翻炒变色,一定要炒到鸡肉变色,鸡皮收缩,这样肉会更香,颜色也好看。
5、把鸡肉煸炒变色后,用锅铲拨到一边,露出热油,放入豆瓣酱,把豆瓣酱炒出酱香味道后,再和鸡肉混合煸炒。
6、加入姜和蒜翻炒,鸡肉变成了红亮色。
7、加入开水,放入葱,大火烧开后小火慢焖。
8、鸡肉熟后,倒入滚刀切成的土豆,继续焖15~20分钟后,翻炒均匀,根据口味加盐调味(豆瓣酱本身盐味较重。)
9、出锅,鸡肉鲜香,土豆软烂,下饭或者单吃均可。
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