滑油长瓜的做法,滑油长瓜怎么做
“我是上次做鱼香长瓜的那个。那次做过之后没想到做上瘾了,这货口感还挺大众口儿的。这次换了个做法,因为做法挺简单的,我一犯懒就没拍过程图。。嘿嘿~反正准备过程都是一样的,我就拿上次菜谱的材料图过来补西墙了,大伙儿看着办吧,这么简单的菜都要按步就班来那你就太笨了..→_→”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
滑油长瓜的做法步骤
1、长瓜。还记得吧,长得像辣椒的这货。
2、长瓜削皮切滚到块,肉切片,培根切粗条。青椒切丝。
3、锅中留油,爆香干辣椒和葱花,放入肉、培根,调入料酒炒匀。等肉变色后放入长瓜块,中小火不停翻炒,得炒个五分钟长瓜才能变软。然后下入生抽、蚝油炒匀。
4、改大火,加入青椒丝翻炒几下出味,然后调入鸡汁提鲜。这时候可以尝尝咸淡了,不够咸就再加点盐。不要多了,蚝油的味道很重的。
小窍门
油滑菜香是香,缺点是废油,油量不好掌握,少了味道不够,多了又会油腻。这里有个省油的办法,炒菜的时候稍微绕个弯,先倒一点油把长瓜炒软炒透盛出,然后按上面的步骤改大火爆炒,这样会省油一点,但是必须手快昂,要不然辣椒糊了整道菜就发苦了。
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