艾叶肉蛋软饼的做法,艾叶肉蛋软饼怎么做
“一提起艾叶,大家首先想到的就是艾灸,对,艾灸用的艾蓉就是用新鲜艾叶经过多道工序烘烤出来的,用艾条熏肚脐可治疗多种疾病,痛经、胃疼、宫寒等等。其实新鲜的艾叶也有许多功效,可温经止血、散寒止痛、降湿杀虫等等,尤其对妇科疾病有非常好的疗效。南方这个季节湿气重,用老艾叶泡脚有除湿的作用。艾叶是一种药食同源的健康食材,今天用它做了一款肉蛋饼,不需要加太多调料,吃的就是这种原始的野菜香味。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 煎 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
艾叶肉蛋软饼的做法步骤
1、艾叶去根取叶洗净,用清水浸泡2-3小时;
2、摘下的根不要扔掉,洗净加水煮开泡脚;
3、锅里烧开水加一小勺盐,焯艾叶1分钟,焯水是为了消毒,减少艾叶苦涩味;
4、捞出艾叶过冷水一遍,挤干水份;
5、切碎,取70克备用;
6、肉馅加一点盐、胡椒粉、料酒拌匀腌制20分钟,2个鸡蛋打散,准备50克面粉;
7、蛋液里加肉馅、艾碎搅拌均匀;
8、加面粉搅拌均匀;
9、加180克温水;
10、搅拌成可流动的面糊待用;
11、开火加热不钻锅,簿薄的刷一层油;
12、舀一饭勺面糊,用勺背摊成圆形;
13、煎至边缘酥脆后翻面,在翻面时还得刷一层油,否则容易粘锅;
14、一张一张煎好,共煎了8张;
15、吃的时候蘸点儿辣椒酱,经过焯水苦涩味减了一些。
16、春食野菜香,过了这村就没这店了,抓紧时间品尝吧!
小窍门
1、面粉先加入,搅拌均匀了再加水,如果先加水后加面就会出现面疙瘩。
2、艾叶焯水1分钟就可以了,时间长了就没有艾叶味了,没有了野味还叫野菜吗。
3、剩下的80克艾叶做了艾叶粑粑,下次再发上来。
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