煮鸡蛋最佳时间是多少?
鸡蛋它的营养价值非常高,平时大家都会把鸡蛋作为早餐,最经常的做法就是水煮鸡蛋。是很多小伙伴实际上是不清楚煮鸡蛋最佳时间是多少,锅煮鸡蛋的时间太短的话,会容易导致鸡蛋并没有熟,如果时间过长的话,会导致鸡蛋的营养价值被破坏,今天来给大家分享一下,如何煮鸡蛋会更好。
煮鸡蛋最佳时间是多少
煮鸡蛋的时候需要冷水下锅,这样子的话煮出来的鸡蛋会比较娇嫩一点,如果是热水下锅的话,相信很多小伙伴们会发现,蛋壳会在几分钟之内就破裂。
1.煮鸡蛋比较合适的时间,一般是冷水下锅后煮8分钟左右,或者是让水烧开了以后,再把鸡蛋煮4~6分钟,这个实际上是煮鸡蛋的最好的时间。
2.一般来说煮到6分钟的时候,鸡蛋的蛋清的部分是已经凝固了的,但是蛋黄是没有完全凝固的,这个也是大家平时常说的糖心蛋中间的蛋黄部分是可以流动的。在这个时候的鸡蛋的营养物质是可以被大大保留的,但是缺点是这个时候沙门氏菌是没有被完全杀灭的。
3.当鸡蛋煮到8分钟的时候,蛋清是已经完全凝固,而蛋黄是有微微凝固的情况,而且蛋黄是呈金黄色的,这个时候实际上鸡蛋的很多营养物质还是得到了比较好的保留,另但是沙门氏菌是已经被控制在了合理的范围内,这个时候煮的鸡蛋实际上是最好的,这种状态的鸡蛋是适合老人小孩成年人吃的。
4.但是如果鸡蛋是煮到10分钟了的时候,实际上鸡蛋的蛋白质是开始变性,这个时候会发现蛋黄部分已经没有这么嫩,甚至变得有点干硬,这个时候的鸡蛋大家吃的时候会经常发现,觉得咽不下去,这也是有很多人为什么不那么喜欢吃水煮蛋的原因,并不是因为蛋黄不好,而是因为这个鸡蛋煮太久时间了。
看完上面关于煮鸡蛋的一些讲解,以后小伙伴们就非常清楚煮鸡蛋最佳时间是多少,另外的话,如果鸡蛋煮的时间是已经超过12分钟的情况下,蛋白的这个部分的蛋白质变性已经非常严重,而蛋黄部分变得更加干净,另外口感也会有大幅度的下降,鸡蛋本身的营养物质也会大大流失。
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