鸡肉怎么焯水不丢失营养又美味呢
日常生活中我们能吃到的肉食种类是比较多的,不同种类的肉食能给身体带来不一样的补给,同时吃起来的口感也是不一样的,常吃的肉类里鸡、鸭、鱼、牛羊肉这些都是比较常见的,今天我们主要来说说鸡肉吧,做肉食之前都会焯水,那鸡肉怎么焯水不丢失营养做起来又简单呢?想要学习生活小技巧的朋友们赶紧行动起来吧,跟着小编一起往下看吧。
一、鸡肉怎么焯水不丢失营养又美味呢
1.买回来的新鲜鸡肉清洗干净以后再剁成块,清洗鸡肉用凉水冲洗或者温水都是可以的,水的温度一定不能太高,以免把鸡肉烫熟了。
2.接着把料酒和生姜片准备好,生姜和料酒都是很好的去腥佐料,切好的姜片放到盆里和鸡肉混在一起,然后再倒入适量的料酒进去搅拌均匀以后腌制一会儿。
3.鸡肉腌制30分钟左右就可以了,接着取锅烧水,锅里加入适量的清水,大火先把水烧开,水开以后再把腌制过的鸡肉放到锅里焯水,一般把鸡肉放到锅里煮2-3分钟最好,焯水就是为了去掉鸡肉里的血水和其他杂质,等到鸡肉里的血水逼出来以后即可捞起再放入冷水中,放清水里可以把鸡肉表面的泡沫冲洗干净。
4.鸡肉淘洗干净以后即可捞出备用,接着就可以开始做菜了。鸡肉焯水最好不要直接冷水下锅,冷水下锅容易使鸡肉的肉质松散,做菜出来会影响口感。
二、鸡肉焯水注意事项
1.鸡肉焯水时的水量要完全没过鸡肉才好,而且在焯水过程中要经常翻动搅拌,这样可以使鸡肉和佐料都受热均匀。
2.不管是鸡肉还是鸭肉在焯水前必须要清洗干净,焯水的时候等到水开以后直接投入沸水焯烫一下即可,焯水的时间不要过长,以免损失了原料的鲜味。
3.焯水的时候不同的食材要分开来做,以免串味儿;还有就是腌制鸡肉的生姜可以切成姜末,姜末腌制会更入味儿,腌制效果也会更好,但是如果鸡肉是用来炖汤的话用生姜片会更好。
4.因为鸡肉是高蛋白的食材,蛋白质遇高温会很快固化,所以焯水一定要快,以免鸡肉煮老了。
鸡肉怎么焯水的方法大家都学会了吗,不喜欢肉类食物腥味的朋友可以学起来,焯水可以去除肉类食物的腥味,焯水后的肉类食材做出来的味道也会更加的鲜美可口,鸡肉是非常高营养的食材,日常大家可以常吃些,吃鸡肉可以给身体补充非常丰富的蛋白质以及各类微量元素,是很不错的滋补肉食。
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