红焖猪蹄怎么做
猪蹄是很多人都喜欢吃的一种食物,尤其是红烧猪蹄,不仅味道鲜美,而且营养丰富,还有滋补美容的功效,深受广大妹子的喜爱。那么,红焖猪蹄怎么做才好吃呢?下面,我们就来给大家介绍介绍一些红焖猪蹄的制作方法吧。
一.红焖猪蹄怎么做
材料
猪前蹄1只,红烧酱油2勺,料酒2勺 冰糖30几颗,生姜1块 盐适量,油适量白胡椒粉1茶匙,八角3颗 花椒10几颗
做法
1. 猪前蹄一只,最好是连带后面的蹄膀部分。猪蹄火烧皮后,泡水,仔细刮洗干净。此步骤说来一句话,其实做起来比较繁琐,不过之后猪蹄的好味道一定对得起你的劳动,所以请给予足够的耐心。没有条件烧皮的,可以省略这个步骤,直接刮洗干净。
2. 处理干净的猪蹄,斩成块状。温馨提示:准备一把锋利的砍刀,家里有劳动力的,让他们代劳吧,力气活儿。
3. 锅里烧水,水开后放入斩好件的猪蹄,焯水几分钟后捞起滤干水份。生姜切姜片。
4. 另外铁锅烧油,油温六成热时转中火,下冰糖不停翻炒至融化,此过程,我们称之为炒糖色。我这次的猪蹄很大一只,所以冰糖用得比较多,有30来颗。
5. 这是冰糖融化后的状态。
6. 下猪蹄,转大火翻炒。
7. 中途加姜片、花椒,炒至猪蹄外皮焦黄起皱,我们看到,冰糖的糖色裹在猪蹄上,还没加酱油,颜色已经很棒了。
8. 加入足够多的水,红烧酱油两勺、料酒两勺、白胡椒粉一茶匙、八角三颗、适量盐。煮开后加盖焖煮。
9. 旺火焖煮大约1个半小时左右。时间没有固定,观察猪蹄,软糯不软烂,硬了口感不好,烂了脱骨,形态又不好,这个状态要靠自己把握。如果水烧干了猪蹄还不够软,加水继续煮。
10. 后期敞开锅盖,收干汤汁,期间锅铲翻动的频率要快一些,否则浓缩的糖油汁和猪蹄释放的胶质,容易粘锅。
11. 一盘焖猪蹄,那诱人的红润色泽,已经渗透到软糯的皮质里。
二.猪蹄的营养价值
1. 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老;
2. 猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度;
3. 猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
通过上文的介绍,红焖猪蹄怎么做才好吃呢这个问题已经得到了很好的解决。首先,应当根据上文准备好合适的材料,其次,按照上文的介绍的步骤,一步一步来,我相信喜爱吃红焖猪蹄的朋友们都能够做出美味的红焖猪蹄了吧。
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