怎么煮砂锅饭
吃过砂锅饭的人相信都会爱上砂锅饭的味道。也许还有人会问砂锅饭到底究竟是怎样做的,怎么煮砂锅饭呢?其实,要做好砂锅饭也不是一件难事,砂锅饭的制作过程也并不复杂。所以今天就让小编为大家介绍砂锅饭的做法吧。
一、怎么煮砂锅饭
1、腊味砂锅饭
原料
大米、广东腊肉、腊肠、润肠(即肉与肝脏合制的香肠)、腊鸭腿、火腿或云腿片、香葱
预备与制作
用砂锅焖饭,水份要比在电饭煲煮饭时多一点;旺火起,开锅后立即收为文火; 并于此时将腊味码入锅内(腊味洗去浮油、先不必切);这样,浮于饭面的少许水份可以滋润较为干硬的腊味; 而腊味的油脂与香浓味道也可以很好发挥并渗入饭内,添加香气。喜欢饭气更加香味些的朋友,可以预备一匙橄榄油或花生油,和入少许水,顺着锅沿倒入砂锅。这时候关键是不要离开炉台周围。在最微弱的火候下;要时不时转动一下砂锅,为的是把米饭煨焖得均匀而不糊底; 总之,最多坚持半个小时,饭就可以收火了:) 饭好后,将香葱末撒入; 取出腊味,分别切成薄片,在砂锅饭上淋匀美极豉油。把饭装碗后,码上切好的腊味就可以了。
二、豆腐砂锅饭
材料
硬豆腐:半块米:两份水:430cc昆布:1张6cm*4cm自然盐:半小匙酱油:半小匙青豆:半杯(干品约30g放水里浸)胡罗卜:中半根鲜菇:半朵芝麻油:2小匙酱油:2小匙,盐少许
教您豆腐砂锅饭怎么做,如何做豆腐砂锅饭才好吃
用筛网掏好米去水份,放米和水、昆布入砂锅待二十分钟。豆腐用干布包住去水份。调入味料,开小火。(砂锅容易烧焦,所以要点在用小中火慢慢烧到沸腾),在平底锅倒入芝麻油炒胡罗卜,接着小心放进豆腐(不要让它碎了)继续炒,再倒入鲜菇和调味料。待砂锅煮开,迅速捞出昆布。用勺子从砂锅底部搅拌上来(因为底正是容易焦的地方)。接着把调好的菜全部倒入砂锅,再用小小火煮12~13分钟。(这些动作都要快),取出的昆部细切。饭熄火后蒸发十五分钟左右(这期间不可以打开盖),开盖放入切好的昆布,再把这些饭全盛到碗里即成。
怎么煮砂锅饭,通常的砂锅饭做法是新米淘净,加入适量的食盐、味精拌匀,然后分别装入小沙锅焖煮候,在水快干的时,放入香肠、豆皮、腊肉丁、豌豆、猪油等材料,然后改用文火焖三十分钟至熟即可。最后可以撒上香葱增加美观度。
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