怎么煮砂锅粥
砂锅粥,是中国一道传统名点,也是我国的传统主食,广东和福建的最为知名,现现家家都在喝粥,早点喝粥,正餐喝粥,晚餐喝粥,这是因为吃粥非常有益身心健康,还可以减少热量的摄入,避免肥胖,也是爱美女士的首选,那么怎么煮砂锅粥?让我来教大家做一道营养又美味的砂锅粥吧。
一、怎么煮砂锅粥
1、砂锅粥
做法略有不同。米放入沙锅加水煮开,煮到米稍微有点开花的时候,放入配料、调味料,以前最常吃的是沙虾、田鸡、鳝鱼等,正宗的潮州做法,还会放一些剁碎的潮州萝卜干、切块的香芋。再煮二十到三十分钟,出锅前放一小碗芫荽末,大勺一搅,就可以分装入碗品尝了。
2、生滚粥
材料
大米(一量杯半),大闸蟹(最好用母的,kiki用的是一公一母)。
配料
姜丝、橄榄油(普通色拉油一样)、清料酒、盐、高汤精或者味精少许。
做法
先把米洗好,放在砂锅里面,用热水煮,水要放足,最好中途不要加水。粥店里一般要把米泡上几个小时,这样煮起来容易熟。煮开以后,小火煮半个小时左右。
把姜丝、拆碎的蟹放进锅里面,如果不怕麻烦可以把蟹肉挑出来放进去,这样吃起来就方便咯,kiki显然是怕麻烦的……不过kiki把蟹钳里面的肉仔细挑出来咯。
放一勺橄榄油。
放少许清料酒,kiki觉得这样可以去掉点儿蟹的腥味,不知道粥庄里面放不放。
小火再煮半个小时,放小勺盐,放盐的时候要小心,不知道是不是因为粥特别吸收盐味,一锅粥放一小勺就感觉蛮有咸味了。如果觉得有必要加点儿高汤精或者味精。好咯,可以开动了^_^。
我们这是花蟹粥,区别在于:先放些生油,再把生蟹丢下去,这样就去腥了,实在怕腥的话再搁些姜丝好了。
3、潮州白粥
与广州白粥截然不同的是,全程用大火煲粥,煲成粥水稠、米粒硬的粥,貌似“冷饭粥”,其实都系新鲜煮起新鲜吃的。煮法简单,但必定要配着潮州咸菜、菜谱来吃,在潮州当地,还有更多小吃相伴而上。
主材料
五斤水一斤大米。
做法
水滚后再下米,一直用大火煲煮。
配菜材料
萝卜(制成菜脯)、大芥菜(制成咸菜)。
做法
先把萝卜、大芥菜洗干净,用热水稍微煮过(即俗称的“飞水”)。
以100∶7的比例来调配萝卜、大芥菜与盐分的分量,腌制2-3天。
在通风的地方晒干
怎么煮砂锅粥营养又不失美味,和食材搭配密不可分,不同的食材搭配做出来的粥的功效也是不同的,有养生粥、滋补粥等等,大家可以根据自己的需求进行调配,大家在做砂锅粥的时候,需注意以下几点,用的米可先用清水浸泡5~6小时,煲粥时,最好边煲边搅拌,以免糊底。
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