椰汁清甜又美味,但你试过用椰子煲汤吗?
每到烈日炎炎的夏季,各种水果就成为人们的心头好。比如营养价值极高的椰子,冷藏之后直接当饮品清凉又解热,稍微加工一下做成菜也是清爽解油腻。属于水果独特的脆爽口感丰富了菜肴的层次,又可以极大地提振食欲、促进人体健康。椰子煲鸡就是一道地道的广式汤水,味道清甜鲜香,是不可多得的夏日美食。
一、椰子煲汤
这道汤水结合了椰子的清甜、鸡肉的香,还加入了红枣、枸杞等有着滋养功效的食材,是名副其实的养颜护肤汤。
1.选择比较嫩的鸡,乌鸡是首选,将初步处理好的鸡肉洗净砍块;注意鸡块不要切得太小,否则鸡肉容易煲散就不香了;
2.视个人口味也可以加入几块猪肉,味道更丰富;
3.斩好的肉块入沸水中烫一下,沸水中加少许料酒,目的是去血水去腥;
4.把椰子中的汁取出来,再把椰子肉(白色部分)剥离出来,切成小块;这一系列工序一般是让卖椰子的老板帮忙做了,自家劈开椰子壳相对比较麻烦;
5.把鸡肉块、姜片、红枣、椰子肉一起放入瓦煲中,椰子汁也倒进去,再加适量纯净水;
6.先大火加热20分钟,之后转文火慢慢煲,煲一个半小时左右;
7.把枸杞加入煲中,再煲半小时;
8.加少许食盐调味,再撒一点小葱,一锅清甜鲜美的椰子煲鸡就做好了;
9.爱清淡的可以直接食用,也可以用生抽、青柠檬汁、小米椒调一个蘸料,汤里的鸡肉蘸着吃风味更佳。
二、椰子的选择和处理
市面上卖的椰子一般会有老椰子和嫩椰子之分,椰子煲鸡的话,两种椰子都可以使用。一般来说,嫩椰子的椰肉比较嫩,味道淡一些,老椰子煲汤会更浓更甜,可以按照自己的口味喜好来选择。椰子外壳坚硬,最好是在购买时就让老板劈开。万一特殊情况,需要自己在家开椰子、取椰汁,其实只要掌握了方法,也并不困难!
1.观察一个椰子,它会有一头略尖、一头较扁;
2.在略尖的那一头上找到三个凹下的、品字形排列的圆眼,这就是椰子的芽眼;
3.用大小合适的棍状物(比如不锈钢的筷子)从圆眼中戳进去,一个戳不动就换另一个戳,一定会有一个是能轻松戳透的;
4.开孔成功之后,把椰汁从椰子中倒出来,新鲜的椰汁是透明带清香的;
5.椰汁取出之后,用锤子砸也行、用刀背砍也可以,直接把椰子连壳带肉劈开就可以了。
不管是椰汁还是椰子肉,都含有丰富的蛋白质、果糖及维生素,能够清润强身、益气护肤。鸡肉则是脂肪含量较低的肉类,也更符合饮食低脂的理念。那么椰子煲鸡是不是就适合所有人群呢?答案是否定的。食材中的椰汁含糖量比较可观,所以如果是不适宜摄入较多糖分的人群,自然也就不适合多饮椰子煲汤了。
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