成品火锅底料的制作过程你知道吗?
火锅可以说是老少咸宜的一款美食,而火锅的好吃与否主要是和火锅底料的选择有关的。市面上也有很多味道非常鲜美的火锅底料,熬煮以后香味十足,可以说是让人回味无穷的。那么这里就有个小疑问了,这样美味的成品火锅底料究竟是怎么做出来的呢?下面小编就给大家来说说成品火锅底料的制作过程吧!
成品火锅底料的制作过程
1.首先是要准备595斤左右的固体牛油,固体的牛油并不能直接使用,需要先将全部的牛油倒入倒锅中来加热煮沸将固体的牛油融化,这个融化的时间大概是需要三小时到六个小时之间,所以制作时间比较紧张的,最好就是在制作的前一天晚上就先将牛油融化。
2.接下来是需要进行炸香,这一个步骤是不能够少的处理不好会影响到最后成品的口感。将处理好的香菜和芹菜放到进食用油已经加热好的锅里面翻炒,翻炒几下后就能够加入洋葱和大蒜了,不必等到香菜和芹菜熟透以后再加入。这些配料都是需要炸至金黄色以后才能再捞出的,这样的牛油才会更香。
3.将足量的啤酒倒入锅中,花椒再放入锅中之前需要先经过啤酒的腌制,腌制大概半个小时左右的时间就可以了,这样能够进一步的发酵和提鲜的,这个时候是已经开始熬制出辣油了。
4.需要准备75斤左右的小黄姜,将全部的小黄姜切碎以后才能够放入锅中,这个时候需要再加入适量的花椒和大量的辣椒酱,同样是倒入锅里之前用啤酒腌制,此时已经有麻辣的味道飘散开来了。
5.将剩下的香料、醪糟和冰糖,醪糟能够令火锅底料的味道口感都会更加的有层次感,另外之所以会放冰糖也是为了综合柔和一下味道,这样的底料才会更加的辣而不燥。
6.经过上面的五个步骤基本上是已经制作完成了,这时候可以封装了。最后在封装之前再搅拌一定的时间,让里面的配料能够融合的更彻底,这样也能够更好的激发出配料的味道,等到温度降下来就能够装袋冷藏了,火锅底料的成品就彻底完成好了。
看了上面的成品火锅底料是不是已经感觉嘴里泛起唾液了呢,有不少网友看完整个过程,都恨不得上制作火锅底料的公司上班了呢,还有不少朋友看完以后立马跑去海底捞恨恨地搓了一顿,不说了,小编也要去吃火锅了!
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