紫薯煮出来怎么是蓝绿色能吃吗,紫薯煮多久能熟
吃一口紫薯,软糯香甜,其中很多人在煮紫薯的时候会有这样的疑问:紫薯煮出来怎么是蓝绿色能吃吗?那么你知道这个问题的答案吗?下面就跟着我一起来来了解一下吧。
一、紫薯煮出来怎么是蓝绿色能吃吗
紫薯为什么煮出来是蓝绿色的呢?这是因为紫薯中含有大量的花青素,而花青素又是一种水溶性的色素,所以这种颜色很容易进入水中,花青素会随着环境的酸碱度而改变颜色,遇到碱性的呈现蓝绿色,而遇到酸性溶液则会呈现出亮眼的红色,这属于一种正常现象,对人体无害,可以放心食用。
当然有些人会说这种颜色看起来像是黑暗料理,能不能变成紫色的?对于这个问题,答案当然是可以的,只要在粥里滴入几滴白醋或者柠檬水就可以了。
二、紫薯煮多久能熟
煮紫薯和煮普通红薯的做法是一样的,时间也差不多,大概十分钟到十五分钟就可以煮熟,这时可以用筷子轻戳一下,如果很容易就戳进去了说明已经熟了,如果费很大力才戳进去,说明需要进行“加时赛”了。
在煮紫薯前我们还要做好以下步骤:
1. 冲洗干净,最好用小刷子将边边角角里面的污泥刷洗干净;
2. 不用削皮,将紫薯放入锅中,倒入水,确保水能够刚好没过紫薯;
3. 大火煮熟,待水沸腾后静待10分钟以上,等待紫薯煮熟。
三、食用紫薯的时候应该注意哪些问题
1.发芽的紫薯不能吃。紫薯一旦发芽后,其中的淀粉和糖会降解为嫩芽生长必须的营养,会产生一定量的毒素,食用后会发生中毒现象,所以不管紫薯发的芽有多少,一定不要将就着食用。
2.每次食用需控制量,紫薯中含有的碳水化合物含量较高,所以每次食用最好不要超过250克。
3.空腹忌吃紫薯,容易发生头晕、烧胃的情况。
4.建议与高蛋白高脂肪的食物一起吃,比如鸡蛋、肉类,或者一些蔬菜青菜等。
相信大家在看了小编的介绍后,对于紫薯煮出来怎么是蓝绿色能吃吗这个问题有了一定的了解,也对紫薯有了更深一层次的认识,紫薯中的花青素含量十分丰富,而且口感极佳,软糯香甜而“筋骨”不多,紫薯也算得上是“性价比”较高的一种食物了。屏幕前的大家爱吃紫薯吗?不如和我一起,为紫薯“痴狂”吧!
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