煮紫薯的水为什么是绿色的,吃紫薯都有哪些好处
紫薯这种蔬菜相信很多人都已经吃过了,紫薯最常见的做法就是放到锅里面蒸,但也有一些人觉得紫薯的颜色非常漂亮,就放到水里面煮,那么煮紫薯的水为什么是绿色的呢?
一、煮紫薯的水为什么是绿色的
我们在煮紫薯的过程当中发现水是绿色的,其实是非常正常的现象,这主要是因为紫薯当中是含有着大量的花青素成分的,而这种花青素成分和水相融合之后就会出现溶解的现象,溶解过后的颜色就会成为青色或者是青绿色,但也并不是所有的颜色都是这种情况,具体的还是要看我们当地的水质,如果水质是碱性的话,那么就会出现蓝色或者是绿色的情况,但如果是酸性的水质,煮出来的水就会是紫色的。
二、吃紫薯都有哪些好处
1.促进消化
紫薯和我们平时吃的红薯基本上算是同一种食物,只不过颜色是不同的,紫薯当中也是含有着大量膳食纤维的,这些膳食纤维对于我们的肠胃是可以起到促进蠕动的作用的,并且如果我们在头一天的时候吃了过油腻的食物,第2天就可以吃一些紫薯来促进消化吸收。
2.保持体重
另外一个好处就是可以保持体重,紫薯当中虽然含有着大量的淀粉,但除了淀粉之外,也是含有着非常丰富的维生素成分和蛋白质成分的,具有很强烈的保护感,我们平时能吃一碗米饭,但是吃一个红薯的话就可以代替米饭了,热量相较于米饭来说要低很多,因此,想要保持身材的女性,可以在平时的时候多吃一些紫薯。
煮紫薯的水为什么是绿色?这主要就是因为紫薯当中是含有花青素成分的,并且我们的水可能是碱性的水,所以煮出来的颜色才会是青色或者是青绿色的,这完全是属于正常的现象,大家不需要过多的担心,如果想让青绿色的水变成紫色的,就可以在里面滴入几滴柠檬汁,自然就会恢复原有的紫色。
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