湖南火锅特色菜,这几款火锅让你吃过瘾
一提起湖南,我们首先想到的可能就是最具代表特色的麻辣小龙虾了。要知道湖南可是个无辣不欢的城市,不仅孕育出了极具特色的湘菜,湖南人还创造出了不同于四川和重庆的火锅,下面就让小编给大家介绍下湖南火锅特色菜吧。
湖南火锅特色菜
一、鱼杂火锅
1.材料:鱼籽、鱼肠、鱼泡、葱姜蒜、内酯豆腐、红绿尖椒、紫苏。
2.调料:白醋、食用油、鸡精、蚝油、白酒、豆瓣酱、蒸鱼鼓油、高汤。
3.做法
(1)锅中倒水烧开,放入鱼籽和白酒,大概八成熟的时候捞出,豆腐切块下锅烫一下;
(2)热油锅,放入葱姜蒜爆炒出香味,然后倒入鱼杂和其他调味料一起翻炒;
(3)把豆腐铺在火锅底,倒入翻炒好的鱼杂,然后倒入高汤,最后撒上芝麻油和葱段。
二、猪脚火锅
1.材料:猪脚、土豆、香菜、青红尖椒、葱姜蒜。
2.调料:八角、桂皮、香叶、酱油、胡椒粉、蚝油、鸡精、豆瓣、食盐。
3.做法
(1)先把猪脚处理干净,剁成小块后放入锅中去除血水;
(2)热油锅,放入猪脚炸制金黄,然后加入八角、桂皮、香叶、辣椒和酱油翻炒;
(3)加水煮开,再放入其他调味品一起焖煮几分钟,然后去掉香料,把猪脚盛出;
(4)土豆洗干净之后切成小块,过水之后铺在锅底,倒入猪脚之后撒上香菜和尖椒段。
三、鸭肉火锅
1.材料:老水鸭、指天椒、白萝卜、葱姜蒜、青红尖椒。
2.调料:草果、蒜蓉辣椒酱、干辣椒、八角、桂皮、香叶、啤酒、豆瓣酱。
3.做法
(1)把老水鸭洗干净之后剁成小块,热油锅,放入姜蒜、干辣椒一起爆炒;
(2)加入豆瓣酱、八角、桂皮、酱油、香叶、蒜蓉辣酱一起翻炒,然后加水和啤酒一起焖煮;
(3)白萝卜洗干净之后去皮切片,下水焯水后捞出,铺在火锅底部;
(4)热油锅,放入指天椒、青红尖椒、蚝油和芝麻油一起爆香,然后淋在白萝卜上,再把炖好的鸭子倒入火锅中。
四、羊肉火锅
1.材料:羊肉、白萝卜、指天椒、香菜、青红尖椒、葱姜蒜。
2.调料:当归片、生抽、白酒、八角、桂皮、香叶、胡椒粉、蚝油。
3.做法
(1)羊肉洗净之后切块,放入姜片一起焯一下去除血水;
(2)热油锅,倒入羊肉和葱姜蒜爆香,然后加水,倒入白酒、八角、桂皮、香叶和生抽一起焖煮;
(3)煮好的羊肉去掉香料盛出,倒入油锅中和指天椒、青红尖椒一起爆炒,加胡椒粉和蚝油调好味;
(4)白萝卜去皮切块,烫熟后铺在锅底,然后倒入炒好的羊肉,撒上香菜即可。
看到小编介绍的这些湖南火锅特色菜,不知道大家有没有馋得流口水呢?如果你是个重度麻辣爱好者,一定不能错过这些特色火锅哦,保证能让你吃得停不下来!空闲时分,自己煮上一顿火锅,喊上几个朋友谈天说地,好不惬意。
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