干长豆角的做法大全
这篇文章是介绍健康饮食方面比较好的文章,文章介绍了一款我们比较熟悉的美食,干豆角,大家可以看看文章是怎样介绍干长豆角的做法大全的,介绍的美食有干豆角红烧肉,腊仔鸡烧干豆角,文章还介绍了怎么做干豆角这款美食。
干长豆角的做法大全
一、干豆角红烧肉
材料:五花肉300克,干豇豆适量,八角少许,葱少许,姜少许,冰糖少许,生抽少许,老抽少许,盐适量
做法
1.五花肉切成小块,干豇豆用温水浸泡2小时,泡软后,用水冲洗干净,剪成小段(长短随意),姜切片,葱切小断
2.五花肉放入沸水中焯2分钟后捞出,用水冲去浮沫,沥干水分
3.锅中倒入少许油小火加热,放入冰糖不断翻炒至融化,颜色变成褐色即焦糖色
4.倒入焯好的肉,翻炒至肉上色
5.倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片、大料,大火烧开后转小火炖约1小时
6.1小时后,将豆角段放入,炒匀,继续炖约20分钟,中间翻炒几下,让豆角入味,如果感觉汤汁比较多,就大火收汁,根据口味加适量盐即可
二、腊仔鸡烧干豆角
1.干豆角用清水泡发后,切成一寸长左右的小段
2.腊仔鸡用温水泡二十分钟左右,洗净,剁成小块
3.干尖椒剪成小段,干豆鼓用清水泡十分钟,大蒜去皮,生姜切片
4.炒锅放适量油,大火烧至八成热时,下入姜、蒜、干尖椒爆香
5.下入腊鸡块爆炒至断生,然后改中火,慢慢煸出腊鸡中的腊油
6.下入干豆角一同煸炒,然后加入半锅水,适量盐、鸡精、料酒和老抽,大火烧沸后转小火,炖20-30分钟,至水分收干即可
怎么做干豆角
1、豇豆用水清洗干净。
2、锅中烧开水,把豇豆放入,用筷子翻转,使豇豆均匀受热,大火滚开,立刻捞起。
3、烫好的豇豆捞起后,立即放入冷水中过凉。
4、将沥干水分的豇豆搭在衣架或绳子上,也可以直接摊开在垫子上,放在阳光充足的地方晾晒。
5、豇豆要一直晒到干燥完全没有水分为止,以免保存过程中发霉变质,这个过程大概要3-5天左右。(根据阳光的强度来决定)
6、晒好的豇豆收起来,用袋子装好,扎紧,在室温下保存即可。吃之前取出部分用温水泡发,到豆角涨大变软后,切成段,再加肉焖烧非常美味。
小贴士:
1、豇豆汆烫的时间不能太长,否则豆角煮得过烂,晒好的干豆角就太过绵软失去口感了。
2、烫好的豇豆捞起后,要立即过凉水冲凉,避免豇豆被自身的热度捂得过熟。
3、豇豆要一直晒到干燥完全没有水分为止,以免保存过程中发霉变质。
文章不但介绍了干长豆角的做法大全,还介绍了干豆角的食用方式,和一些制作过程中的小技巧,能够让我们更好的吃这款美食呢,豇豆不适合煮的太烂,并且豇豆做的时候一定要晒到完全干燥,没有水份为止,才可以保存的更好。
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