怎么做虾酱

很多爱吃虾的朋友大概也是拒绝不了虾酱的美味吧。虾酱是一种调味品，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。虾酱的味道偏咸，虾味浓郁，很是下饭，非常受大家的欢迎。下面，就一起来学习怎么做虾酱吧。

一、怎么做虾酱

1、做法一

虾去杂质，洗净，沥干。料理机打成泥。这个步骤，我用的这个料理机不怎么好使，而且打过的虾泥太粘，有小部分虾没打碎，没关系的。打好的虾泥。加盐。搅拌均匀后的样子。找一个不透明的容器，加盖密封，温暖向阳处保存。每隔一两天开盖搅拌一次。腌制了十天的样子。这个时候虾泥经过发酵变得比较稀了，可以取出来重新料理机再打一次。腌制了十五天的样子，可以吃了。细节成粉红色膏状，颜色明显变深。

2、做法二

(1)鲜虾洗净沥水称下重量，然后按500克虾100克盐的比例把盐和沥好水的虾一起放进食品调理机机搅拌成泥倒入干净的容器内，然后在容器口上罩上纱布，放在阳光充足的地方自然发酵，为了发酵均匀每天开纱布，用干燥消毒的筷子搅拌一次，半月左右后可食用，虾酱发酵好后颜色是红的盖上盖放冰箱罗自已做好的虾酱不臭咸鲜味哈洗清沥水后加盐打好的虾酱

(2)虾和盐的比例一般为5：2或是5前期用筷子搅拌的时候会发现瓶子底部水和虾泥是有分层的发酵过程中水份蒸发掉(可以看发酵前后的图片做比较，发酵好后虾酱浅了好多) 虾酱是一种发酵食品。它是用小虾加入盐，经发酵磨成黏稠状后，做成的酱类食品。经过发酵，虾肉中的蛋白质会分解成氨基酸，味道独特鲜美。而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙，脂肪转化为脂肪酸，因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。虾酱的发酵很简单，含盐量也比较高，一般在30%左右，炒菜时甚至不需再加盐了。

3、做法三

鲜虾洗净沥水称下重量，然后按500克虾100克盐的比例把盐和沥好水的虾一起放进食品调理机机搅拌成泥;然后倒入干净的容器内，然后在容器口上罩上纱布，放在阳光充足的地方自然发酵;为了发酵均匀每天开纱布，用干燥消毒的筷子搅拌一次;半月左右后可食用，虾酱发酵好后颜色是红的;盖上盖放冰箱保存即可。