虾酱好吃吗

虾酱，顾名思义，是用虾做成的酱料。在市面上好像也不常见。据说虾酱气味浓郁，酱汁均匀，是难得一见的美味呢，大多数人都不曾尝过，似乎在东南亚地区，韩国地带，虾酱比较流行，常见的。就让我们来了解一下虾酱好吃吗？

一、虾酱好吃吗

虾酱是中国华南地区、香港、东南亚和韩国沿海地区常见的调味料，是用小虾加入盐，发酵磨成粘稠状后，在阳光下暴晒把水分蒸发而成。好的虾酱颜色紫红，呈黏稠状，气味鲜香，无腥味，酱质细腻，没有杂鱼，咸度适中。

好的虾酱颜色紫红，呈黏稠状，气味鲜香，无腥味，酱质细腻，没有杂鱼，咸度适中。由于虾酱是一种储藏 发酵食品， 在储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，滋味鲜美，回味无穷。而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙，脂肪转化为脂肪酸，因此虾酱同时也是 优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。

虾酱的食用方法很多，既可用作各种烹饪和火锅调味料，又可用于做出许多独特的美味小菜，如鸡蛋蒸虾酱、 虾酱 炖豆腐、辣椒蒸虾酱等。最容易做的是鸡蛋虾酱饼。把油烧热后倒入虾酱，加葱末、蒜末、干红辣椒段，少许黄酒和醋，炒熟后浇入打散的鸡蛋烙成饼就可以了，如果是春季吃，加入少许香椿味道会更好。

虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，虾酱中还有一项很重要的营养成 分-- 虾青素， 虾青素是迄今为止最强的一种抗氧化剂，被称为超级维生素e，虾酱越红说明虾青素越多。适量食用对身体颇为有益。

虾酱一般作为调味使用。放入各种鲜菜内、肉内食用，味道最鲜美。吃汤面加入少许虾酱，则别具鲜味。也可生吃，也可蒸一下作菜肴吃。虾酱就是用虾制作的酱。 制作 海鲜酱一般都 是在每年的8~10月份，因为这时的虾多且味美。

二、虾酱怎么做好吃

虾酱炒白菜

主料：虾酱100g、白菜160g

配料：油适量、葱 适量

步骤：

1.将葱切段、白菜切成丝

2.锅中倒入油，爆香葱花，加入适量的虾酱

3.加入白菜心，炒至白菜软烂出锅

虾酱炒饭

主料：虾酱100g、鸡蛋1个、米饭1 碗

配料：油适量、香菇 适量、洋葱碎 适量

步骤：

1.鸡蛋放入盐打散成蛋液，锅内热油，进锅内滑一下就出来备用

2.锅内再热油，把水发香菇丁、洋葱碎倒入炒香，并放入少量的盐

3.加入米饭一起炒，（如果米饭太硬的话要加一点水）再放入适量的盐（虾酱是咸味的，所以这里不需要加入太多的盐）

4.最后把虾酱和炒好的鸡蛋放入一起炒，并用铲把鸡蛋铲碎。混合均匀后即可出锅了

蒸虾酱

主料：虾酱 40g、鸡蛋 2个

辅料：油 适量、葱 适量、红辣椒 2个

步骤：

1.葱切碎、红辣椒切小丁、鸡蛋打散

2.打散的鸡蛋加入2大勺子虾酱、葱、红辣椒、花生油搅拌均匀，加入适量的水，大约一个鸡蛋的水搅拌均匀

3.容器加少许的油，再把蛋液倒入容器里面

4.盖上盖子，烧开水放入蒸20分钟左右，焖3分钟即可

虾酱好吃吗？片面的来说咸淡适宜，不过将它加到菜肴里一起烹煮，我认为风味会更加的。正如上文中介绍的虾酱炒白菜，还有蒸虾酱，都是内地很少尝到的美味。对美食有兴趣的朋友们可以去盛产虾酱的地方游览参观，了解它的做法和风味。