三色葫芦的做法,三色葫芦怎么做
“烧三色葫芦是中国菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一。传统的原料用白萝卜,胡萝卜和莴笋,莴笋可用青萝卜代替,色泽更艳。
白萝卜:白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食,含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外,所含的糖化酶素,可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺,从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘,食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。胡萝卜:胡萝卜能提供丰富的维A,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇,对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基,所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的,能增进消化,并有杀菌作用。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
三色葫芦的做法步骤
1、主料图。
2、白萝卜和青萝卜切成和小胡萝卜差不多大得块。
3、萝卜用水果刀削成葫芦。
4、“葫芦”放开水煮六成熟。
5、捞出沥水待用。
6、葱姜切粗丝。
7、锅内放花生油,烧热后放入小葫芦滑炒几下,盛出待用。
8、锅继续加猪油烧热。
9、放葱姜煸出香味。
10、加入高汤,精盐,胡椒粉和小葫芦,大火烧开。
11、淀粉勾芡。
12、锅内倒入芡汁,中火基本收干,出锅装盘(一时忙最后出锅照没拍),用香菜装饰一下。
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