好吃的赛螃蟹的做法,你学会了几种呢
螃蟹是我们平时吃的比较多的水产之一,那么你知道赛螃蟹是什么吗?一听到这个名字你是不是觉得也是用螃蟹做成的呢?其实赛螃蟹这道菜和螃蟹完全没有关系,但是它的口感爽滑鲜嫩,所以才取了这个名字,那么赛螃蟹的做法有哪些呢?下面小编就为大家介绍一下。
赛螃蟹的做法
一、制作方法一
1.材料
虾仁、鸡蛋、胡萝卜、料酒、陈醋、食盐、扇贝、咸蛋黄
2.做法
(1)先把所有材料清洗干净,胡萝卜、虾仁和扇贝肉分别剁成碎泥备用;
(2)鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,分别打入两个碗中,把咸蛋黄碾碎和蛋黄、胡萝卜泥一起搅拌均匀,虾肉泥、扇贝泥、生姜末和蛋清一起搅拌均匀;
(3)热油锅,先倒入蛋白稍微翻炒后盛出,然后倒入蛋黄翻炒,出油之后倒入蛋白一起翻炒均匀;
(4)炒好之后装盘,淋上白糖和陈醋即可。
二、制作方法二
1.材料
土豆、胡萝卜、香菇、生姜、食盐、料酒、香油、鸡精
2.做法
(1)把所有的材料清洗干净,香菇提前用温水泡好,然后切成碎末备用;
(2)胡萝卜和土豆切成细丝,然后上蒸锅蒸熟,把蒸熟的胡萝卜和土豆碾压成泥,越细越好,然后撒上适量的食盐和鸡精搅拌均匀;
(3)热油锅,先倒入香菇和生姜末炒香,然后倒入胡萝卜和土豆泥快速翻炒,最后撒上料酒和香油翻炒均匀即可出锅。
三、制作方法三
1.材料
豆腐、鸡蛋、虾酱、生姜、陈醋、食盐、白糖
2.做法
(1)把豆腐切成小丁,生姜切成碎末,鸡蛋的蛋白和蛋黄分开打散;
(2)热油锅,先倒入蛋白,稍微翻炒成形出锅,然后再用同样的方式翻炒蛋黄;
(3)另起油锅,倒入生姜末爆炒出香味,然后放入豆腐和虾酱快速翻炒均匀,最后放入蛋白和蛋黄,加入适量的食盐、陈醋和白砂糖一起翻炒均匀即可。
四、制作方法四
1.材料
黄花鱼、鸡蛋、淀粉、料酒、食盐、陈醋、咸蛋黄、生姜
2.做法
(1)先把黄花鱼给清洗干净,然后对半片开剔除鱼刺,去掉鱼皮之后切成碎末,加上料酒、生姜末、蛋清和淀粉一起抓腌;
(2)咸蛋黄碾碎,倒入蛋黄中搅拌均匀;
(3)把蛋白和蛋黄分别下油锅滑熟后盛出,鱼肉和生姜末一起下油锅翻熟,然后倒入蛋白和蛋清翻炒均匀即可。
看过了小编的介绍,相信大家都学会了不少赛螃蟹的做法。要知道赛螃蟹是我国的一道特色名菜,吃起来不是螃蟹却远胜螃蟹,老少皆宜。虽然小编介绍了好几种做法,不过最正宗的还是要加上咸蛋黄,这样吃起来更像是螃蟹。
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