干冬菇很硬，要泡多久才好吃？

众所周知，干冬菇很硬，要泡多久才好吃？很多人都觉得，跟新鲜的冬菇比起来，干冬菇使用起来会更麻烦一些，还要浸泡漂洗一番，这就吓退了一些像小编这样偏爱做快手菜的上班族，但是干香菇跟鲜香菇比起来又更易于保存一些，所以对于干冬菇的处理方法还是要了解一下。

干冬菇很硬要泡多久才好吃

若是那种个头小的,应该泡发6——10小时(以温热水与凉水区分),个头较大的,应该泡发8——12小时(由水温区分)。

我们日常操作都是用凉水,头天晚上泡发,第二天中午食用。如果你觉着这样太麻烦的话,可以提前一两天就泡发,因为冬菇在常温下,即使是泡上72小时,也不会发粘变质的,何况现在还有冰箱帮忙,即使是一周也不成问题的。

小编的建议是，最好用20℃～35℃的温水，这样既能使冬菇更容易吸水变软，又能保持其特有的风味。值得注意的是，在食用干冬菇的时候，浸泡的水最好不要扔掉(可以入菜)，因为冬菇具有保健功能的某些成分易溶于水，在浸泡冬菇的水里含量较高。

从味道上来说，干冬菇更香，因为冬菇在干制过程中由于内部结构发生转化，会生成更多的鸟苷酸，它们是冬菇中所含的香味物质,因此用干冬菇炖汤香气更浓郁，口感更好。

冬菇适合大多数人食用，营养价值很高，含有大量的维生素D；虽然缺乏维生素A、C但还有大量的谷氨酸等氨基酸蛋白质，特别有平常食物没有的伞菌氨酸和口蘑氨酸、鹅氨酸，味道鲜美、容易吸收消化。

老实说，对于难处理但是易保存，味道有些许呛但是营养价值丰富的干冬菇，很多人都是又爱又恨。其实，只要掌握了干冬菇的快速浸泡窍门，想要做一道快手干冬菇自然也不是什么大问题了，而“干冬菇很硬，要泡多久才好吃？”这种小问题也就迎刃而解了。