头菜怎么做好吃,头菜的营养价值有什么
头菜是由芥菜晒干腌做而成,头菜是我们中国的特色菜之一。头菜不仅能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化,还有使伤口快速愈合的作用。头菜是北方人每天不可缺少的主菜之一,那吃了那么多头菜的你,你知道头菜怎么煮才能更美味吗?头菜的营养价值又有什么呢?
头菜怎么做好吃?
一、头菜的做法
1、大头菜对半切开,泡到加了盐的水里,我这次泡了有一个小时,然后用流水冲洗干净,控干水分。 去除农药,大头菜泡半个小时淡盐水就行
2、用刀切掉大头菜的根部
3、用手撕大头菜,叶子不需要撕太小片,中间厚的菜梗放一旁
4、通常做这道菜都会把菜梗弃之不用,咱不能浪费哈,用刀把它片成薄片
5、调碗汁:两勺蒸鱼豉油,一勺耗油
6、一勺半米醋,拌匀备用
7、大头菜,料汁,蒜切片,辣椒去籽剪段,花椒一小勺
8、炒锅放油小火煸香花椒,取出花椒不要,油留用
9、大火下蒜辣椒煸炒,辣椒微微变色就倒入大头菜,别等辣椒糊了哈
10、大头菜一定要沥干水分,大火不停翻炒
11、炒到大头菜看起来变软
12、倒入事先准备好的料汁,翻炒均匀
13、尝过咸淡,酌情加盐,我这里加了半小勺,炒匀出锅。
二、头菜的营养价值
1、大头菜含有丰富的食物纤,可促进结肠蠕动,缩短粪便在结肠中的停留时间,防止便秘,并通过稀释毒素降低致癌因子浓度,从而发挥解毒防癌的作用。
2、大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进消化吸收的作用。
3、大头菜还具有一种特殊的鲜香气味,能增进食欲,帮助消化。
4、大头菜有清热解毒、抗菌消肿的作用。不仅能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合。这一点作用在很久之前就被人们发现并且运用到现实生活中了。
5、大头菜能利尿除湿,促进机体水、电解质平衡。因其性热,故还可温脾暖胃。
6、大头菜含有大量的抗坏血酸(维生素C),是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有醒脑提神、解除疲劳的作用。
我们吃过很多美味的菜,但到头来我们记忆中头菜确实我们永远吃不腻的菜。头菜怎么做好吃?虽然大部分人都吃过头菜,但也有很多人不知道头菜怎么,那看到小编上面的介绍,你知道头菜怎么做了吗?如果有机会的话,你可以在家自己尝试做一下哦!
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