蒜薹怎么做
说到蒜薹,很多人都会一脸茫然。但是如果提到它的另一种写法“蒜苔”,估计人们都会恍然大悟。其实,蒜薹还可以叫做蒜毫,也就是从抽薹大蒜中抽出的花茎。蒜薹可以拿来直接做菜,是人们非常喜欢吃的一种蔬菜。那么,究竟蒜薹怎么做呢?接下来就和小编一起来看看吧!
一、蒜薹怎么做
1、蒜薹炒肉的做法
蒜薹洗净,改刀成约拇指长,备用猪后腿肉,切成三肥七瘦的丝,以水淀粉浆好葱姜末,备用炒锅烧热油,下肉丝,翻炒变白时,拨至锅边,保持大火,下葱姜炒香,下蒜薹,单独翻炒几下,再和入肉丝翻炒几下,沿锅沿烹入酱油,撒盐,翻炒均匀,即可出锅
2、蒜薹炒鸡蛋的做法
鸡蛋打散,油热,滑开炒熟,盛出备用!再入油,至七成熟,葱姜蒜末爆香,放入干辣椒。煸出香味,下蒜薹,大火爆炒,边炒边入一点点开水,这样马上形成高温蒸汽加快炒熟速度,又不会有煮菜的感觉。加入蚝油,翻炒均匀。待熟后放入炒好的鸡蛋。加盐翻炒均匀!OK!
3、蒜薹炒肉丝的做法
蒜薹洗净切段,肉切丝,姜切丝,备用。蒜薹洒入适量盐,翻拌均匀,腌制一会儿(这样做是为了入味,保持翠绿), 肉丝中加入水淀粉,酱油,调匀,腌制15分钟。锅里倒油,稍微多点,油温6,7成热时,把锅移开下肉,用锅铲把肉分散,这时把锅重新移到火上(油温不要太高,这是把肉炒嫩的关键之一)滑至变色后盛起,多余的油盛起,锅里留少量油。肉重新入锅,加入剩下的姜丝,花椒翻炒一下就加入郫县豆瓣酱,待炒出红油后倒入蒜薹~暂时不要加盐哦,蒜薹本来就有盐,一会儿尝尝没盐再加。不过一般来说不用了^ ^,放入适量白糖提味,继续翻炒片刻出锅~ 不要抄久了哟, 不然蒜薹就软了 也变黄了~
4、蒜苔肉末的做法
蒜薹、泡发的黑木耳、青椒、葱切碎备用。炒锅下油,五成热,爆葱花炒香,放猪肉糜翻炒,变白色后盛出备用。再起锅放底油烧热,放郫县豆瓣酱翻炒出油,依次放青椒、蒜薹翻炒,加黑木耳翻炒,最后将炒好的肉糜放入一起翻炒,点少许老抽调色,加糖放鸡精后试味,淡的话放生抽。因为郫县豆瓣酱够咸。
5、蒜薹炒腊肠的做法
蒜薹洗净切段,约一节手指长度
腊肠切成薄片,我比较喜欢二八分的广式香肠准备一点蒜蓉,加油爆香将腊肠丢进锅里先炒出香味盛出,下蒜薹翻炒至八分熟(表面开始皱),加盐和生抽调味最后倒入香肠翻炒至熟。
蒜薹是春天里的时鲜蔬菜,备受人们的喜爱。它具有丰富的营养,可谓是百搭蔬菜,可以和很多食物搭配做出各种各样美味的菜肴,比如说蒜薹炒鸡蛋,蒜薹炒肉等等。如果你还不清楚蒜薹怎么做的话,不妨试试小编这篇文章介绍的几款家常菜吧,保证好吃又健康
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