花生芽怎么发怎么炒制
花生芽知道的人并不是太多,但它却是非常好的食疗食材,有人体所含的许多微量元素、氨基酸和蛋白质,营养丰富,生吃、炒菜都很好吃,又叫“长寿芽”,那么它要如何发起来,又如何炒制才好吃呢?下面小编就来给大家详细讲解一下花生芽怎么发起来,再附送两个好吃的食谱,有兴趣的小伙伴认真看啦~
一、花生芽怎么发
由于花生米的外衣非常薄,常常会受温度和环境的影响而导致出芽率低。 所以花生发芽最好选择带壳的花生,而且要籽粒饱满,当年产的,这样的出芽率才高。 取适量的带壳花生,剥成花生米,挑去干瘪与虫蛀的籽粒,取一适宜的容器,将花生米清洗干净并用清水泡一天,让花生米膨大起来,这样易出芽。 水要没过花生米的两倍为好,泡12小时后,将泡花生米的水滤掉,干净毛巾浸透水后稍攥干,盖在花生米上面,要把整个花生米上面都盖严密为好。 为了缩短发芽时间,要让花生米保持湿润,可用保鲜膜或食品袋再盖上一层,发花生芽必须避光,所以再扣上一个小盆,这样前期工作就完成了,静静的等待花生出芽。
二、花生芽的做法
(一)牛肉炒花生芽
食材:牛里脊150g、花生芽300g、油、盐适量、姜、葱适量,小葱适量、料酒适量、生抽适量、蛋清适量、淀粉适量、蚝油适量、胡椒粉适量
步骤
1、准备好原材料;
2、牛里脊横切成片, 加入适量的水;
3、将水慢慢抓进去;
4、用水冲一下;
5、将里面的水分全部挤出来, 这样能将牛肉里的血水带出来;
6、再在牛里脊片中加入适量的盐、料酒和适量的淀粉;
7、倒入适量的水, 用手抓进去;
8、再加入半个蛋清;
9、继续用手抓,抓匀后放置一下;
10、烧锅水,水开后下入腌制好的牛里脊片;
11、牛肉片变色后马上捞出来;
12、提前准备好一小碗料汁:盐、生抽、姜丝、大葱、蚝油和胡椒粉;
13、烧热锅, 放入适量的油,下入花生芽煸炒;
14、花生芽微微发软后下入刚焯过水的牛里脊片;
15、翻炒几下后下入刚才准备好的碗汁;
16、翻炒让菜品都裹上料汁,煮开后下入准备好的小葱段;
17、翻炒均匀;
18、出锅装盘。
(二)花生芽炒肉
食材:花生芽250g、五花肉100g、油适量、盐适量、青蒜适量、生抽适量、胡椒粉适量
步骤
1、看看花生芽的原始模样;
2、准备好原材料;
3、烧热锅, 放入少量的油, 下入五花肉煸炒;
4、将其中的大部分油脂煸炒出来,五花肉微微发焦时,下入姜片一起煸炒;
5、煸炒出香味后加入花生芽;
6、翻炒一下后,加入适量的生抽, 盐和胡椒粉等调料;
7、稍微焖一下后,花生芽微微变软后加入青蒜;
8、翻炒均匀即可;
9、出锅装盘。
花生芽怎么发,怎么炒制,就介绍到这了,你们学会了吗?这样又好吃又营养丰富的食材实属难得,有时间的话可以按照上述的方法自己做一做,还可以在这基础上自己研究新的菜色哦~在这忙碌的工作中,让我们给自己的身体随时补充一些所需的营养吧~
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