花生芽炒鸡胗怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

花生芽炒鸡胗所需要的食材主要为花生芽、鸡胗、胡椒粉。花生芽顾名思义，作为一种备受人们喜爱的食材，口感清脆，甜美可口。鸡胗作为鸡的器官，嚼劲十足，搭配上花生芽以及胡椒粉经过高温的处理，美味相互融合，吃上一口，正可谓回味无穷，快来看一看如何制作吧！

主料

花生芽 ：150
鸡胗 ：100

辅料

料酒 ：15
蒜片 ：2
胡椒粉 ：少许
油 ：适量
白糖 ：2
鸡精 ：2
姜片 ：2
淀粉 ：适量
盐 ：适量

具体步骤

1.准备好食材：先将鸡胗剞出花刀并切片放入调味碗中腌制好；花生芽清洗干净后切成寸段，备用。

2.大火烧锅煮水，水开后，下适量的花生油和盐，然后将花生芽倒入，焯水1分钟。

3.然后将焯水后的花生芽捞起盛碟，摊开放凉，备用。

4.另用一炒锅，大火烧锅至6分热，下花生油，将步骤3的花生芽倒入锅中翻炒片刻。

5.酌情放盐炒匀。（焯水时，已经有咸味。）

6.炒至断生（约30秒），出锅盛起，备用。

7.重新涮锅清洗干净，大火烧锅至7分热，下适量的花生油，再下姜片、蒜片爆香后，再下步骤1的鸡胗翻炒至鸡胗变色（半熟状态）。

8.溅入料酒炒匀。

9.再步骤6的花生芽翻炒均匀，即可出锅。

10.装碟盛起，稍加整理，即成。

烹饪技巧

步骤4~5将焯水后的花生芽再轻炒几下，是进一步袪除花生芽的生涩味。