红薯叶炒之前需不需要焯水,红薯有哪些吃法
秋天到了,很多蔬菜都在这个季节里成熟,种植红薯的农民伯伯们也快要丰收了。红薯叶是红薯的叶子,炒着吃味道很好,那么红薯叶炒之前需不需要焯水?一起来了解下吧。
一、红薯叶炒之前需不需要焯水
红薯叶炒之前并不需要焯水,为什么炒红薯叶不需要提前焯水?因为红薯叶的叶梗细嫩,叶子的个头不大,直接炒也就仅仅需要3分钟就能够保证全熟了,再久就熟的过火了,容易碎掉,影响口感,也不利于翻炒和装盘。
如果将红薯叶在下锅炒之前先用滚开的清水焯一下,会使得细嫩红薯叶过早煮熟,不利于后面的烹炒,导致无法下锅,翻炒易碎,直接影响菜肴的口感,得不偿失。所以红薯叶炒之前完全没有必要焯水,只需仔细的清洗干净即可。
二、红薯有哪些吃法
1.烤红薯
红薯的神仙吃法第一名,绝对是非烤红薯莫属!烤红薯是90后一代人儿时童年的回忆,老式烤红薯是在铁做的大烤炉中烤制的,这样的烤红薯特别香,闻起来让人垂涎三尺,即有炭火的温暖,又有红薯烤熟后的香甜气息。捧在手心里暖暖的,是冬日的一抹暖阳,让人不舍得剥下它那烤的酥脆冒汁的外皮。趁热小心翼翼的吃一口烤红薯,香甜软糯的红薯芯,含到嘴里一下子就化了,只留下那甜甜的红薯汁刺激着味蕾,让人欲罢不能。
2.炸红薯条
炸红薯条,北方人一般叫炸地瓜条儿。地瓜和土豆一样非常适合炸着吃,因为都是碳水化合物,都是淀粉类蔬菜。红薯条炸出来表皮酥脆,一口咬下去,又甜又香,最重要的是还能顶饱。
要判断食材到底需不需要在烹饪之前提前焯下水,最重要的就是看食材的本身软硬程度,像芹菜、土豆、红薯等这类较硬的食材,才需要提前焯水,像菠菜、生菜、红薯叶这样叶子本身好熟并且非常软的蔬菜,完全不需要焯水,可以直接烹饪。
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