茶鸡蛋的做法
中华美食无奇不有,而在这漫漫食谱之中,小编我又发现了这么一道小菜。它的制作方法十分简便,自己在家里就可以完成。不过,简单并不代表它的味道一般,这道菜可是兼具了简便美味两种特点的美食呢!它就是茶鸡蛋。那么,茶鸡蛋的做法,开始学起来咯!
茶鸡蛋的做法
一、自制茶叶蛋
材料:
鸡蛋1000克,茶叶25克,花椒2克,大料5克,桂皮5克,小茴香3克,精盐10克,酱油50克,葱10克,姜5克。
做法:
(1)煮蛋。将鸡蛋放入铝锅中,加入清水,用中火逐渐煮熟。然后,把开水倒掉,用凉水急冲,再轻敲蛋壳,使有裂缝。
(2)茶放铝锅中放入半锅清水,用旺火烧开后改用中火,放入鸡蛋、精盐、酱油、葱段、姜片,把茶叶、花椒、大料、桂皮、小茴香用纱布口袋装好,放入锅中,煮约1小时,起锅离火,自然晾凉。
(3)放凉后,取出纱布口袋,挑出葱、姜,将鸡蛋连同汤汁一起放入一只干净的大瓶中,随吃随取。
二、卤茶叶蛋
材料:
白煮蛋15~20个,红茶茶包2包,酱油1/2碗,盐少许,水适量(淹过材料),
卤包:
八角5公克,陈皮5公克,桂皮5公克
做法:
(1)将煮熟的蛋外壳微微敲出裂痕。
(2)将其余材料放入锅中,并加入卤包一起以小火卤1小时后熄火,浸泡一夜之后,再开小火卤约半小时即可。
三、五香茶叶蛋
材料:
鸡蛋,茶叶
调料:
香叶,花椒,小茴香,食盐,草果,桂皮,丁香
做法:
1、将鸡蛋清洗干净,放入冷水锅中,开小火煮沸后再煮4分钟,关火,再焖两分钟。
2、茶叶用开水冲开后静置5秒钟,沥掉水,再用纱布包起来。
3、将八角、桂皮、花椒、丁香、草果、小茴香、香叶一起装入香料盒。
4、取出煮熟的鸡蛋,倒去水,用勺子轻敲每个鸡蛋,使其有小裂纹。
5、再放入锅中,放入茶叶包、香料盒。
6、加入适量的盐,添开水没过鸡蛋,旺火煮开后转小火煮半小时。
7、关火,浸泡1晚上以上,待其充分入味后,即可食用。
四、辣味包种茶叶蛋
材料:
鸡蛋6颗,棉布袋1个,包种茶叶1杯,
配料:
八角3粒,桂枝5公克,肉桂3公克,花椒3公克,辣椒粉1小匙,干姜3粒,酱油2大匙,盐1大匙,冰糖1大匙,辣椒2条
做法:
1、取一盆水以海绵布轻轻将鸡蛋外壳洗净;取另一盆注满冷水;将所有材料B放入棉布袋中,收口绑好为卤包备用。
2、将作法1的鸡蛋轻轻放入钢锅,加水至盖过鸡蛋为准,再加入盐,以大火煮沸腾后,转为中火续煮10分钟捞起,马上放入作法1的冷水中浸放并使用汤匙将蛋壳均匀敲裂。
3、取快锅,注入适量的水(水量以能盖过作法2的鸡蛋为原则)煮至滚沸后,加入包种茶叶略焖一下,待茶叶香味溢出时,加入卤包及所有调味料、作法2的鸡蛋后,转中小火煮1个钟头熄火即可。
相信看到这里,大家是不是饿了啊!茶鸡蛋的做法,大家会了吗?如果会了,那就赶紧去菜市场购置好石材,回到家中,动起手来,自己制作出属于自己的茶叶蛋吧!这样,小伙伴们肚子里的馋虫可终于有时间能歇停一会了啊!
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