羊肉火锅蘸料怎么做才好吃
羊肉火锅是火锅中相当经典的一种,它历史悠久,是羊肉传统的烹饪方式。羊肉火锅比起一般火锅来说味道更加鲜美可口,而且没有一般火锅那样麻辣,适合不太擅长吃辣的朋友。羊肉火锅最出名的应该就是老北京的涮羊肉火锅,采用铜锅炭火。
涮羊肉 ,又称"羊肉火锅",始于元代,兴起于清代,早在18世纪,康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的"千叟宴",内中就有羊肉火锅。后流传至市肆,由清真馆经营。
《旧都百话》云:"羊肉锅子,为岁寒时最普通之美味,须与羊肉馆食之。此等吃法,乃北方游牧遗风加以研究进化,而成为特别风味"。公元1854年,北京前门外正阳楼开业,是汉民馆出售涮羊肉的首创者。其切出的肉,"片薄如纸,无一不完整",使这一美味更加驰名。
那么涮羊肉火锅蘸料怎么做呢,和其他火锅比有哪些不同呢?
涮羊肉火锅麻酱料之一
原料:两勺芝麻酱、两块酱豆腐(王致和红方腐乳)、一勺白糖、一勺韭菜花、一勺鸡精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少许、炒熟的芝麻(如果没有,就在制成涮锅调料酱后再加点香油即可)。做法:原料调好,然后一点点的加凉开水,筷子顺一个方向用力搅拌,直到搅成粥状,即可。不用放盐和酱油,因为腐乳和韭菜花都比较咸。(上面的比例基本可以满足三个人需要,可以根据人数适当增加。)
注意事项:
1、水一定要加冷开水,热水搅拌不好容易成疙瘩。
2、水要随着搅拌一点点加,切不能一次加多,否则酱就 懈了,不黏稠了。
3、加点炸香的花椒油更好吃。
4、吃时可以加点香菜末或香葱。
涮羊肉火锅麻酱料之二:
用料:
芝麻酱2勺,花生酱1勺,香油1勺,辣椒油1勺,韭菜花酱2勺,克东腐乳1到2块,克东腐乳汁2勺,蚝油1勺,糖1勺,味精少许
老北京风味的蘸料,把上述材料搅拌到一起至均匀即可,口味可根据实际情况酌情添加,美味的涮羊肉蘸料完成啦,可以用来蘸冻豆腐,涮羊肉蘸料,烤肉蘸料都很美味。
现在你知道羊肉火锅蘸料怎么做了吧!羊肉火锅肉质细腻又鲜嫩无比,最重要的是非常补气,对身体健康很有帮助。冬天吃一次羊肉火锅浑身都热腾腾的。不过羊肉火锅因为主原料是羊肉所以难免有膻腥气,不过搭配上面的羊肉火锅蘸料一起就会减少很多。
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