川菜名流,鱼香茄子的做法攻略
鱼香茄子为中国八大菜系之一,是汉族特色名菜。这道菜由主料为茄子,将其切成长条状或者鱼鳞状,使得茄子看似鱼块一般,再配以多种辅料加工烧制而成,味道鲜美,营养丰富,与鱼香味型相得益彰。每每谈及鱼香,那浓烈的混合了酸甜鲜辣的味道就在味蕾上荡漾开来,让人回味无穷,小编都迫不及待想要和大家分享鱼香茄子的做法啦!
川菜名流:鱼香茄子的做法攻略
一、食材明细
主料
长茄子
辅料
油适量、精盐适量、白糖适量、香醋半瓶、料酒半瓶、酱油半瓶、淀粉适量、泡椒适量、剁椒适量、大蒜4瓣、生姜一块
二、做法步骤
1.调制料汁
先往碗里放入一汤匙白糖、陈醋、料酒、精盐、少许酱油,用淀粉搅匀即可。
2.调制配料
准备好鱼香料汁、泡椒碎、剁椒、蒜末、姜末。
3.把长茄子剖成两片,切成佛手状,再用干淀粉抹匀。
4.往锅里倒入油,油热后放入茄子炸透后,捞出茄子沥干油。
5.这时锅里还留有底油,放入姜末爆香。
5.放入剁椒、泡椒爆香。
7.放入炸好的茄子,稍微翻炒一下。
8.再把调好的鱼香料汁倒入,大火翻炒。
8.最后撒入蒜末,炒匀后即可出锅装盘。
这份鱼香茄子做法食谱简单方便,耗时约半小时左右,放上剁椒和泡椒,可以使辣味浓烈些,又不至于让辣味显得孤单和单调。但要注意的是茄条裹上淀粉炸制的时间不要过久,可以防止被炸制脱水过软,此外把泡椒切碎可提高辣度。吃茄子尽量不要去皮,因为它的价值就在皮里面,但一定要洗干净,否则农药有所残留,会危害到身体的健康哦!
-
羊肠怎么做好吃,你知道几种美味做法呢?
猪肠、鸡肠大家就吃不少了,那么大家有吃过羊肠吗?羊肠很少在我们的餐桌上出现,那大家知道羊肠可以怎么做着吃呢?那想知道又懒得去查的朋友们今天就有福了,接下来小编就给大家介绍一些羊肠的制作方法,感兴趣的吃货们赶紧往下看看吧。羊肠怎么做好吃呢一、羊杂粥材料:羊...
-
黄花鱼怎么做好吃,教你怎么做
市场经常会有卖黄花鱼的,但是很多朋友表示虽然很想吃但是不敢买,就怕做得不好吃,其实并没有想象中的那么复杂,下面小编就介绍几种做黄花鱼的方法,只要跟着一步一步做,失败率是很低的,怎么样?心动了吗?想学的小伙伴赶紧来学学吧~黄花鱼怎么做好吃?就让我们一起来看看吧~一...
-
怎样炖鹅肉好吃?这里有真相,看完你就了解了
鹅肉,相信大家都不陌生,并且或多或少都吃过,但是怎样炖鹅肉好吃,你知道吗,或者说你了解吗,估计很多人都没有了解过,也不清楚,但是总是要了解,每学会一道菜,以后更加有能力给家人做好吃的菜,下面,就由小编带你了解下怎样炖鹅肉好吃。怎样炖鹅肉好吃首先,准备好以下食材:鹅肉,...
-
吃土豆会增肥吗
马铃薯,别名土豆,它含有丰富的膳食营养,且口感独特,因此受到了人们的喜爱。而土豆,也被做成了土豆泥、土豆丝、煮土豆、薯条等多种多样的菜式。那么问题来了,吃土豆会增肥吗?接下来,请看这篇文章,它会告诉你答案。吃土豆会增肥吗它所含有的热量低于谷类粮食,是理想的减肥...