炒面是用什么面炒的
面条在我国是非常受欢迎的一种主食。一般情况下,在我国北方比较常见,除了煮面,还可以炒面。炒面是非常香的,很多人喜欢把它当做夜宵,在家里也可以自己做,那么炒面是用什么面炒的?
一、炒面是用什么面炒的
很多人自己做出来的炒面,感觉没有饭店做的香,而且面条还经常会粘连,实际上就是因为用的面条不对,一般情况下,炒面是用碱水面面饼做的,这种面做出来的炒面不仅不会粘锅,而且口感也非常棒,不会像平常煮熟的那些面条一样黏在一起,或者家里没有碱水面的话,也可以用挂面,手工面等等,也是比较适合用来做炒面的。
二、做炒面的时候应该注意什么
1.煮熟的面条要加入一些食用油。如果大家比较有经验的话,我们就会知道,炒面拌油是必须的,这样做出来的炒面才会根根分明,不会一直粘锅,或者面条与面条之间粘到一块儿,所以大家日后在床面的时候也要注意,煮熟的面条把它控干水分之后,要加入一些食用油,搅拌均匀。
2.面条不要完全的煮熟,煮到七分熟,八分熟就可以了。如果面条煮的完全熟透的话,那么它再去翻炒,就很容易变得软趴趴的,口感是很差的,一点都不劲道,所以大家在煮面条的时候,不要把面条煮的太熟,煮到七分熟或者八分熟即可。
3.煮熟的面条不要直接放在冷水中去降温,否则会导致做出来的面条是一坨一坨的,不仅口感很差,而且看着也不太美观,让人没有什么食欲。我们在夏天可以等待它慢慢降温,或者说用风扇吹使它温度降得更快,不要直接把煮熟的面条就放在冷水中降温,这样会使做出来的炒面口感很差。
虽然炒面听着很简单,但实际上其中的细节也不少,这就需要我们动手去实践一下,毕竟自己动手做才知道哪一方面比较欠缺,上文中我们介绍了炒面要用碱水面或者手工面去做,做的时候要注意上面所说的三条细节。
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