鳗鱼干怎么做
鳗鱼是我国长江、珠海流域中常见的鱼类,因其喜欢在无污染的水中生存,被称为是世界上最纯净的水中生物。鳗鱼干,是常见的鳗鱼食用方法,是一种营养价值丰富的海产品,是以新鲜的鳗鱼作为原料,做成鳗鱼干,由于含水量少,所以很适合长期储存。那么鳗鱼干怎么做呢?
鳗鱼干怎么做
鳗鱼经过浸泡,清洗,背剖,去内脏,晾晒,储存等一系列的工序制作成为美味的鳗鱼干。
鳗鱼干的营养价值
1、鳗鱼富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
2、鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
3、鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮。
4、鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。
5、适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、夜盲人、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用。特别适合于年老、体弱者及年轻夫妇食用。
6、患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、咳嗽痰多及脾虚泄泻者忌食。
在刚做完手术,或者是正在样身体的时候,我们可以多吃一些鳗鱼干来补充我们身体,因为鳗鱼干是一个很好的一个营养品,但是也是很多人不可以食用鳗鱼干的,我们在使用的时候一定要切记,最好死不要乱使用,要使用正确。
鳗鱼干的购买指南
1、色泽
鳗鱼干应具有该鱼干特有色泽(如蛏干,其体表应呈正常的淡黄色并且透出褐红色,沙丁鱼干应呈白色),同时体表洁净而干燥者为上品;肉色发灰或发红,暗淡有血污,水分不干者为次品。
2、气味
各种鱼干都具有各自独特的香味;如果有酸味、腐败味或脂肪酸败味者,均属次品。
3、外观形体
各鱼干外形应完整,无破碎、无缺陷、无裂纹,并符合一定的规格,否则为次品。
4、干燥程度
生鱼干最高含水量不得高于25%;盐制鱼干最高含水量不得高于40%。目测时以干硬者为最佳。
5、含盐量
含盐量最高不得超过 15%,表面应少见盐粒。
6、杂质含量
鱼干表面应无污物,如表皮脏污可见,则为次品,表明所使用的盐质量较差或加工时卫生条件不符合要求。
通过上面的介绍,想必大家已经知道了鳗鱼干怎么做了。鳗鱼干不仅美味好吃,又可以补充多种营养和维生素,不再担心吃多了会对我们的身体不好。当然食用鳗鱼干也是需要注意,例如有些海鲜过敏的人,是不可以食用鳗鱼干的。
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