红烧肉的做法,最正宗的做法
说到红烧肉就不得不提苏东坡了,红烧肉又名东坡肉,传言在北宋年间,苏东坡任知州的时候,洪水爆发。那个时候排水系统还不健全,百姓和房子,生活用具皆被洪水冲走,在经过苏东坡的领导下,民兵众志成城,努力与洪水奋战,最终战胜了洪水。而百姓为了感激苏东坡的行为,都送上自家的猪肉,表示自己的感激之情。苏东坡将肉收下,命厨房做出红烧肉再反赠给了村民。而且苏东坡做的红烧肉极为讲究,不但在颜色方面和味道方面都非常出色,一时间名声大噪,为后人传颂至今。这道红烧肉的做法,时间源远流长,不但保留了先前人民的劳动智慧,还根据后期不断的改善,成为了大家餐桌上最受欢迎的美食之一。
今天小编就为大家来介绍一下这个最正宗的红烧肉做法,我们首先要准备到的材料有:精五花肉一斤二两,大枣5个,小香葱二两,姜一大块,黄酒一瓶,黄冰糖一大块,白糖一小匙,红烧酱油80毫升,盐适量。
红烧肉的做法 最正宗的做法
1.生姜先洗干净,去皮以后切成片状,葱也要洗净。
2.把一整条五花肉切成麻将大小的均匀块状小肉块。然后把每一块肉用线绑起来。
3.锅里煮沸水后,把五花肉放进去进行焯水后沥干水分。
4.选一只结实的砂锅,然后底部铺上竹篦子,再将香葱平铺在竹篦子的上面。
5.沥干水后的五花肉,皮朝下一块一块摆好造型放在砂锅中。
6.再把切好了的姜片一片一片均匀的铺在肉上面。继续往肉上面铺一层葱。然后往里面加入冰糖和大枣。
7.同时再将红烧酱油和黄酒糖、糖和盐放进去,倒进去的这些液体高度要和肉持平。
8.把盖子盖好以后,转至中火将其烧开,调到小火慢慢炖大概要2小时。
9.时间到了以后,把盖子打开然后取出多余的葱。
10.再小心翼翼的把肉取出来以后,再放进干净的蒸碗中,浇上刚刚炖出的肉的汤汁。
11.放进蒸锅里面后,再隔着水蒸大概1小时左右。
12.然后就可以出锅,食用了。
之所以说这道红烧肉制作手法最正宗,就是因为它使用到的配料最少,还原度最高,只用酱油、糖和蒸煮的方法,就让一道肉品达到登峰造极的造诣。实属不易,可见中华美食的博大精深,希望大家喜欢这道传统名菜。看完了制作步骤了,你也赶快去施展厨艺做出香气逼人、油而不腻的红烧肉吧。
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