调肉馅放调料的顺序,看了文章就明白了!
大家无论是在包饺子,包馄饨,做包子的时候,大家可能都会碰到一个问题,那就是:调肉馅放调料的顺序。第一个该放什么?下一步又是什么?别说是厨房小白,厨房老手都有可能会产生一点疑惑。那么,正确的顺序是什么呢?就由小编来告诉你正确的调肉馅放调料的顺序吧!
一、调肉馅放调料的顺序
调肉馅放调料的顺序是:盐、葱姜水、白胡椒粉、蚝油和生抽,最后是香油,这个顺序是不能颠倒的。加入盐是让肉馅的蛋白质发生变化,以便在后面加水,加水的量也比较多,加入葱姜水一是更好的去掉肉的腥味,再就是避免了直接放入葱姜,可以在食用的时候不影响口感。在加入酱料的最后加入油料,是用油将肉馅儿里的水分充分包裹来起来,这样肉馅儿会更加的松软多汁。
1.现在很少有自己买肉做肉馅的了,一般都是买现成的肉馅儿,我们要把买来的肉馅打散,然后加入适量的盐,用筷子按照一个方向搅拌至粘稠状态。
2.将提前浸泡好的姜葱水分多次加入到肉馅儿里面,加入的时候一定要分次加入,等每次加入的水让肉馅充分吸收完后再加入另一次。
3.葱姜水一定要提前浸泡好,一般要浸泡两个小时以上,这样会更入味。加入的葱姜水要适量,把一根筷子插入到肉馅儿里,筷子不倒就说明好了,这个时候就不要再加入葱姜水了。
4.在肉馅儿中加入适量的白胡椒粉,搅拌均匀后再加入适量的蚝油和生抽提鲜,搅拌均匀后就能闻到非常香的味道了,最后我们再加入少许芝麻油(也就是香油),这样的馅料会更香。
二、肉馅与素菜如何融合的更好
如果想在肉馅中加入一些韭菜等菜的话,可以在加入白胡椒粉之后加入,搅拌均匀后再加入蚝油和生抽,最后是香油,这样做出来的包子馅会非常的鲜美,做出来的饺子的味道也会非常的鲜。
看到了文章的最后,想必大家也都知道了调肉馅放调料的顺序。那就是盐、葱姜水、白胡椒粉、蚝油和生抽,最后是香油。其中步骤环环相扣,所以千万不要混淆这其中的顺序哦。掌握了这一个诀窍,相信大家都可以做出来美味的肉馅了。所以大家还在等什么呢?快去买点肉调制美味的肉馅吧!
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