锅巴怎么做
还记得我们小的时候,那时家里还没有电饭锅,米饭都是用锅放在煤气灶上煮的,一不留神就会把饭给烧焦了。那些烧焦了的米饭,又不舍得扔掉,待米饭冷却下来,爸爸妈妈会把粘在锅底的焦了的饭给铲下来,给我们当零食吃。还别说,这米饭的香再带点焦的味道,嚼着还咯嘣脆,还蛮好吃的。爸爸妈妈告诉我这个就叫锅巴。当然现在的锅巴成为了餐桌上的美食,还能搭配不同的食材。锅巴怎么做?
一、锅巴
煮饭时附着于锅底之焦饭。又称锅焦、饭焦。以焦厚者为佳。
锅巴味道鲜美,营养丰富,通常由大米、黄豆、小米等制成,是受人们喜爱的小食品之一,家庭制作锅巴出售,也是一种生财门路
营养价值
锅巴的主要成分是淀粉、蛋白质、赖氨酸、维生素B·等营养物质。
食用效果
性味甘平 健脾消食 止泻 脾胃虚弱 消化不良 久泻
食用禁忌
患有糖尿病、干燥综合征及阴虚火旺等病症者不宜食用
二、锅巴怎么做
1、锅巴肉片
主料:猪里脊肉、大米饭、春笋、香菇、青辣椒、黑木耳、红辣椒
辅料:油、盐、泡辣椒、泡姜、蒜、郫县豆瓣、高汤、生抽、淀粉、海苔、香醋、白糖
做法:
1.饭加适用食用油、淀粉、椒盐,海苔碎
2.揉成团
3.放保鲜袋里,擀一下,就像擀面皮似的,擀薄
4.切成片
5.入油锅里煎成两面金黄捞出
6.放碟子里备用
7.春笋切片
8.下锅焯水
9.香菇切成片
10.香菇焯水
11.泡辣椒、泡姜、蒜剁成末
12.青红辣椒切丝
13.里脊切薄片
14.用料酒与淀粉抓匀
15.黑木耳泡发洗净
16.锅里烧热油,下入抓过淀粉的肉片滑油
17.待肉片呈白色时捞出待用
18.另起锅放油,烧热后,下入剁好的泡辣椒、泡姜、蒜末
19.炒出香味后放郫县豆瓣
20.炒出红油后把黑木耳、笋下锅煸炒
21.倒入调好的糖醋汁(这个汁醋,糖,生抽比例:5:4:3)
22.下入滑过油的肉片
23.出锅前把青红辣椒下锅翻炒均匀
2、锅巴鱿鱼卷
主料:鱿鱼、锅巴
辅料:番茄酱、蚝油、白糖、葱花、青椒、大蒜、洋葱
做法:
1.新鲜的鱿鱼,去除内脏洗净后,改成花刀。
2.五香味的锅巴,备用。
3.改好花刀的鱿鱼,用开水焯一下。
4.热锅凉油,先将白糖,熬制糖浆。
5.倒入,切好的洋葱末,大蒜。炒香。再倒入些蚝油,番茄沙司,调味。
6.把焯好的鱿鱼卷倒入,挂上汁。
7.再把青椒,葱花倒入,炒一下。
8.大火快炒。
9.装盘即可。又鲜,又香,酸甜口味的夏季快手菜,“锅巴鱿鱼卷”味道很给力。不信,你也试试哟!
小贴士
1.清理新鲜鱿鱼时,表面有一层薄膜,一定要去除,要不,做出来的菜,有些腥气。
锅巴不再是单纯的把饭烧焦糊底就好了的。这不还要放挺过佐料的,火候什么的都挺讲究的。看了锅巴怎么做的步骤,是不是对于你小时候记忆中的食物有了很大的改观?至于味道如何,会不会更加的好吃?你自己可以动手做做,然后再下结论哦。
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