排骨莲藕怎么炖
排骨莲藕是千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名菜。在湖北,素有"无汤不成席"的说法,举凡筵宴,必定有一道菜是排骨莲藕。排骨莲藕也是小编十分喜欢的一道菜,所以排骨莲藕怎么炖呢?今天就教给大家炖排骨莲藕的具体做法。
排骨莲藕怎么炖
一、主料
猪排骨(大排)300克,莲藕250克,盐3克,味精2克,料酒5克,花生油10克,姜3克
二、做法
将排骨洗净,沥水;
莲藕刮皮,用刀拍碎,再切成小块;
将炒勺烧热,加少许油,放入姜稍煸炒,再放入排骨、藕、精盐、料酒一起煸炒片刻;
砂锅中放入适量水,再将炒好的排骨,藕移到砂锅内用中火烧开,再用文火炖至排骨熟烂,加入调料即可。
砂锅排骨汤不仅仅味道鲜美,营养价值也是极高的,最主要的是他可以滋阴补肾,砂锅排骨汤的钙含量也是极高的,骨质酥松的朋友就可以经常食用,经常食用砂锅排骨汤就可以改善骨质酥松的症状,尤其是老人家,喝一点砂锅排骨汤对抵抗力的加强也是很有效果的。
三、排骨的其他做法
1.孜然排骨
用料:猪排骨半斤,斩小段后充分洗净,孜然粉一咖啡匙,花椒粉一咖啡匙,辣椒粉两匙(可依个人喜好增减),葱两棵切碎,老姜一小小块切末,料酒两大匙,白糖一匙,盐、味精、红油适量。
做法:用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油,拌匀。放微波炉里高火烤10分钟即成。
2.干锅排骨
用料:排骨、姜、蒜、老抽、料酒、蚝油、白糖、生抽,一斤半排骨洗净切成小块,加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖,拌匀腌制两小时左右
做法:取一个砂锅或者保温性能好的锅子,把切成片的姜和去皮的大蒜粒铺满锅底,再倒入三汤匙左右食用油(能铺满整个锅底的量就可以)
把腌制好的排骨铺入锅中,同时把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入锅中,盖上盖子,开中大火煮开,转小火焖煮20分钟左右
开盖撒上葱花,连锅端上桌可以开动了。
3.茄汁排骨
主料:猪小排500克,生抽,老抽少许,白糖,番茄酱,干淀粉,鸡蛋,料酒
做法:1.将猪小排切成3厘米的方块,洗静,用盐,料酒,鸡蛋,水拌匀。2.锅里放油,等冒烟时将小排下锅炸,至金黄色捞起沥干油。3.拿一容器放生抽,老抽,白糖,番茄酱干淀粉兑汁拌匀。4.将炸过的小排放入锅内加少许水和盐,还有兑过的茄汁一起煮,等汁少了再沟个薄欠,洒上几粒鸡精就可出锅了。
排骨和莲藕,在排骨莲藕汤中,藕深吸了肉的香气和鲜味,肉里又溶进了藕的清香之气,排骨莲藕汤是一道美食。排骨莲藕怎么炖,为了使炖出来的汤鲜美,我们应该先煮汤在加藕,最后用文火慢慢细炖。排骨汤不仅仅味道鲜美,营养价值也极高。
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