西瓜丝拌凉面的做法 夏至凉拌面 西瓜丝拌凉面怎么做

“今天是夏至，夏至是农历24节气中最早被确定的节气，也是中国民间重要传统节日，称为“夏至节”，在这一天民间有吃面条、食粽子、吃馄饨等众多习俗，并有“立夏日，吃补食”的民谚。　夏至时值麦收，自古以来有在此时庆祝丰收、祭祀祖先之俗，以祈求消灾年丰。因此，夏至作为节日，纳入了古代祭神礼典。《周礼·春官》载：“以夏日至，致地方物魈。”周代夏至祭神，意为清除荒年、饥饿和死亡。

旧时，古人十分重视夏至节，清代之前的夏至日全国放假一天，而宋代在夏至之日始，百官还放假三天，辽代则是“夏至日谓之‘朝节’，妇女进彩扇，以粉脂囊相赠遗。”彩扇用来驱热，香囊可驱蚊抑臭。

　自古以来，中国民间就有“冬至饺子夏至面”的说法，夏至吃面是很多地区的重要习俗，民间有“吃过夏至面，一天短一线”的说法。南方的面条品种多，如阳春面、干汤面、肉丝面、三鲜面、过桥面及麻油凉拌面等，而北方则是打卤面和炸酱面。“因夏至新麦已经登场，所以夏至吃面也有尝新的意思。”

　　夏至这天，除食面食外，我国有的地方要食凉粉、凉皮，有些地区还要喝凉茶，吃荔枝、吃茶叶蛋，一些地方还有食狗肉的习惯。我这凉拌面有浓浓的蒜香及西瓜丝的清香及红醋的淡酸。”

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 拌 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

西瓜丝拌凉面的做法步骤

• 1、准备好材料。

• 2、凉水放面饼入锅。

• 3、煮面的时候，将蒜瓣剁碎备用。

• 4、放浙红醋和适量的盐稍腌下蒜茸。

• 5、煮开面条后1分钟即关火。

• 6、捞起面条过冷，装碗备用。

• 7、西瓜皮切细丝。

• 8、鸡蛋炒成蛋散备用。

• 9、锅烧热油，放生抽和腌制的蒜茸入爆香。

• 10、放入西瓜丝翻炒匀后即关火。

• 11、将炒好的汁浇在面条上即可。

小窍门

蒜茸要用浙红醋稍腌下，这样的蒜茸减辣带微酸，特别好吃。