豆干蒜蔬蒸拌面的做法，豆干蒜蔬蒸拌面怎么做

“蒸面条或焖面条做法大同小异，多用豆角。今天这个蒜苗菜心版的，考虑到都是非常容易熟的食材，我采取了蒸加拌加小炒的方法，做出来非常好吃。现在正是蒜苗菜心大量上市也最鲜嫩的季节，这个主食做起来也非常快手，亲，值得一试哦^_^。建议做这类面条用细面条，更容易入味口感更好。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

豆干蒜蔬蒸拌面的做法步骤

• 1、高粉中加入清水用筷子搅拌成絮状，放入面包机搅拌5分钟，盖盖醒面15分钟。用手团成较硬的面团，擀成厚片；

• 2、用手摇压面机先厚后薄的的模式轧成薄面片；

• 3、轧成自己喜欢的厚度，转面条刀轧成细面条；

• 4、面条放入蒸篦，倒入少许油；

• 5、轻轻抓匀，防止粘连；

• 6、蒜粒拍碎、大葱切段、姜切丝、大料洗净；

• 7、蒜苗菜心洗净，摘去菜心叶子；

• 8、蒜苗、菜心切段；

• 9、卤豆干切条（直接买的也一样）；

• 10、面条蒸熟，拿出凉凉，用筷子抖散；

• 11、热锅放油，比平时炒菜要多些，下入葱姜蒜爆香；

• 12、下入豆干翻炒；

• 13、下入蒜苗翻炒片刻；

• 14、下入菜心翻炒片刻；

• 15、加入生抽、老抽、盐等调料翻炒片刻，加入一小碗开水盖盖煮约1分钟转小火；

• 16、盛出大部分菜汤；

• 17、倒入蒸好的面条；

• 18、缓缓倒入盛出的菜汤（面条多的话可以盛出大部分菜和汤，一层菜一层面间隔铺上）；

• 19、开小火翻炒拌匀；

• 20、搭配一碗蛋花汤美极了。哈哈。